1 : 斑(やわらか銀行):2012/08/06(月) 19:14:27.55 ID:UL/+B4Ww0● ?PLT(12001) ポイント特典

【本場福岡人も失神レベル】博多ラーメン超上級者以外腹を壊す!? ほぼ生麺の激ヤバ『湯気通し』を食べてみた

http://sociorocketnews.files.wordpress.com/2012/08/20120806_131317.jpg

長浜ラーメンや久留米ラーメンなど、たくさんのラーメンを生み出した『博多ラーメン』。とんこつの風味と細めんが美味しいラーメンだが、
特徴として「麺の硬さを幅広く選べる」ということがあげられる。

一般的に知られているのが固ゆでの「バリカタ」や「固め」などだが、福岡出身のとんこつラーメンマニア記者である田代大一朗によると、
実は「バリカタ」やその上の「ハリガネ」、「粉落とし」を超える超固麺があるというのだ!

その茹で方の名前は、なんと「湯気通し」(ゆげどおし)。名前からしてかなりヤバそうな感じだが、いったいどんなものなのだろうか!?
さっそく近所の博多ラーメン店に田代記者と行くことにしたぞ。

ラーメン店に着くと、いきなり「ラーメン湯気通しで!」とドヤ顔で店内に響く声で注文する田代記者。
店員さんも分かっているらしく、すぐにオーダーに答えてくれた。

そして数秒後出てきたのは、なななななんとほぼ湯気の水分しか吸収していない麺の博多ラーメンであった!
これはゴワゴワしていそうなんだが大丈夫なの?

田代記者いわく「この方が小麦の味をダイレクトに感じられて美味しいんですよ。
もちろんカタやヤワも美味しいんですが、博多ラーメン超上級者なら一度は食べてみて欲しい味ですね」だそうだ。

私も田代記者にススめられたので替え玉は湯気通しにしてみたのだが、確かにバリカタぐらいをいつも食べている人であれば
きっと違和感をあんまり感じずに食べることができる味だと思った。ただ、ほぼ生麺なので食べた後におなかを壊しても自己責任である。
決してお店に文句を言わないように!

ちなみにこの湯気通し、店によって本当に湯気にしか通さないところと、数秒の間茹でる(湯通し程度)ところがあるらしい。
また、できるお店とできないお店ももちろんあるのでご注意を。

>>2以降に続く) http://rocketnews24.com/2012/08/06/238222/

2 : 斑(やわらか銀行):2012/08/06(月) 19:14:37.81 ID:UL/+B4Ww0
>>1の続き

写真:ロケットニュース24

▼「ついてきてください。本当の博多ラーメンをお教えしますよ」という田代記者
http://sociorocketnews.files.wordpress.com/2012/08/20120806_1310130.jpg

▼替え玉で「湯気通し」を頼んでみたらかなり小麦本来の味(笑)がして二重に笑った
http://sociorocketnews.files.wordpress.com/2012/08/20120806_131744.jpg

▼「高菜は最後の方に入れて下さいね。高菜を最初に食べたら店から追放されても文句言えないですよ」
http://sociorocketnews.files.wordpress.com/2012/08/20120806_131910.jpg

19 : シャム(福岡県):2012/08/06(月) 19:18:50.00 ID:2Tal0fyu0
一般的?バリカタなんて言ったことないし言ってる人見たことない

24 : スコティッシュフォールド(やわらか銀行):2012/08/06(月) 19:20:34.53 ID:+aaNfgX4I
ねーよ

マスコミは地元に無いこういう話を創作しすぎだろ

27 : アンデスネコ(内モンゴル自治区):2012/08/06(月) 19:21:25.96 ID:EVgL9KFyO
豚骨ラーメン以外のラーメンに金を払う奴らは馬鹿。

28 : パンパスネコ(家):2012/08/06(月) 19:22:13.01 ID:DsI5Q+Et0
たかなたべちゃったかな

48 : ギコ(チベット自治区):2012/08/06(月) 19:28:25.40 ID:smEc6MUX0
こういう記事書くと勘違いな客がドヤ顔で店に来るからやめて欲しいな。

49 : ライオン(静岡県):2012/08/06(月) 19:28:28.79 ID:NlDtS1Y50
そんなに小麦粉が好きならとんこつスープに小麦粉入れて飲めばいいだろう

65 : 白黒(神奈川県):2012/08/06(月) 19:32:23.60 ID:ANkRSfoR0
逆にバリカタの下はなんなの?

71 : ハイイロネコ(関東・甲信越):2012/08/06(月) 19:34:21.92 ID:CVJPr7yR0
生肉にかじりついて
『牛肉本来の味が楽しめる』
とか言うヤツはキ◯ガイだろ。

73 : バーマン(福岡県):2012/08/06(月) 19:35:44.18 ID:hJcwBr3j0
>>65
バリカタ、カタ、ふつう、やわ、トロマン

80 : ジョフロイネコ(西日本):2012/08/06(月) 19:38:57.91 ID:Ydkcle3Q0
うどん県では「うどん生(茹でてないやつ)」と言うのはどうなんだろ、やはり邪道なのかな?

85 : カナダオオヤマネコ(やわらか銀行):2012/08/06(月) 19:40:42.43 ID:ucGL9crb0
江戸前の蕎麦はつゆに浸さず食べるのが粋っていうのに似てる
なぜ麺類は気取ったバカが食い方をエクストリームな方向に押し進めてしまうのか

91 : ターキッシュアンゴラ(福岡県):2012/08/06(月) 19:44:07.87 ID:3iWNyfpp0
ハリガネ
粉落とし

生粋福岡土人ですがこんな頼み方する人いないよ
マジで失笑されるぞ周りから
やってるやつは通ぶってる中卒並のノータリンだけ

93 : アムールヤマネコ(dion軍):2012/08/06(月) 19:44:17.96 ID:9LsRU7zC0
1985年にはそんなメニューなんかなかったぞ


98 : ハイイロネコ(長野県):2012/08/06(月) 19:46:02.25 ID:xqROE9K40
http://art28.photozou.jp/pub/508/220508/photo/35015098.jpg

107 : スナネコ(東京都):2012/08/06(月) 19:51:00.20 ID:GLUfgn0h0
>>80
融通利く顔見知りイタリアンパスタで、麺カッチカチのままでもお持ちできますよ?なんて言われても、どんだけ通ぶってるイタリアン好きも誰も頼まねえだろ

一方ラーメンの世界は高尚すなあ棒

109 : ラガマフィン(チベット自治区):2012/08/06(月) 19:52:27.05 ID:epze25+u0
本場じゃ「ナマ」「カタ」「ヤワ」ってwikiに書いてあった

120 : ハイイロネコ(東京都):2012/08/06(月) 20:03:32.48 ID:dgF1mii00
豚骨は、久留米意外カス

121 : トンキニーズ(長野県):2012/08/06(月) 20:05:32.17 ID:ghr7N9In0
>>120
久留米がカス(´・ω・`)

129 : 白黒(神奈川県):2012/08/06(月) 20:08:33.68 ID:ANkRSfoR0
>>73
トロマンで画像検索したらスゴイ

134 : アムールヤマネコ(dion軍):2012/08/06(月) 20:10:54.14 ID:9LsRU7zC0
1985年に志免の三洋軒で食べたラーメンが美味かった

139 : クロアシネコ(dion軍):2012/08/06(月) 20:14:35.52 ID:5ucL3KU50
>>107
乾麺のパスタしか食べたこと内の?

149 : スナネコ(東京都):2012/08/06(月) 20:23:17.61 ID:GLUfgn0h0
>>139
漢字のまま意味捉えるアスペって奴かおまえ

150 : マヌルネコ(関東・甲信越):2012/08/06(月) 20:24:21.64 ID:6YD3xr+oO
食べ方にいちいちうるさい店主だったら、どんなに美味い店でも食わずに出るわ。
自慢の料理を食べてもらえない上に金置いて出て行って店主のプライド傷付けてやるぐらいしかできないが。

161 : 黒(福岡県):2012/08/06(月) 20:31:45.11 ID:gDaMBOSR0
カタ麺以上の固さはラーメン屋が推し進めてるだけだよ。かっこよさそうにして客を乗せてる。
基本の固さが30秒~40秒茹でる。
麺を茹で鍋に入れて、その間にスープを丼に注ぐ。
固麺の時は先に丼にスープを注いで、15秒前後麺を茹でる。
固麺は早いし楽なんだよ。

168 : シンガプーラ(東京都):2012/08/06(月) 20:40:13.19 ID:I37cIgcT0
九州のラーメン不味い、替え玉とかとくに糞

169 : ハイイロネコ(内モンゴル自治区):2012/08/06(月) 20:40:27.40 ID:XFY4RJqr0
ハリガネwwwwwwwwwwww
通は番線って頼むぞ10番とか12とかな
さらに上級者は有刺鉄線これ豆

176 : サーバル(群馬県):2012/08/06(月) 20:45:42.63 ID:cfdH7v+90
ある一定以上の水準のうまさにある
とんこつラーメンって
どこの店に行っても同じ味だよな
うまいから文句言わないけどみんな同じ味

183 : ジョフロイネコ(内モンゴル自治区):2012/08/06(月) 20:50:39.98 ID:eUz6hsP2O
>>168
九州のラーメンと一括りにして語らないでくれる?
カタ麺だの替え玉だの下らない事をやってるのは博多ラーメンくらいのもんだから

185 : ライオン(関西地方):2012/08/06(月) 20:51:14.35 ID:rDbJLHj/0
>>176
スープがサラサラ系とこってり系とかに分かれるけど
それ以外は一緒だわな

189 : ツシマヤマネコ(愛媛県):2012/08/06(月) 20:53:15.66 ID:H9P5b1wF0
皿うどん食えよ

190 : ライオン(福岡県):2012/08/06(月) 20:53:45.33 ID:9Fsjmkui0
>>183
博多ラーメン以外に九州を代表するラーメンなんて無いからw

194 : ハイイロネコ(東京都):2012/08/06(月) 20:56:18.40 ID:dgF1mii00
>>190
豚骨ラーメン旨いよな








博多意外のな

197 : ライオン(福岡県):2012/08/06(月) 20:58:09.94 ID:9Fsjmkui0
>>194
どうせ久留米とかいうド田舎の食いもんだろ?
田舎っぺにはお似合いの臭い食いもんだよねw

203 : ハイイロネコ(東京都):2012/08/06(月) 21:01:16.94 ID:dgF1mii00
>>197
臭みは旨みなんだよ、小僧
それが理解できないなら、カップ麺で十分だよな

204 : ジョフロイネコ(内モンゴル自治区):2012/08/06(月) 21:02:00.53 ID:eUz6hsP2O
>>190
そりゃ博多ラーメンを超える九州のラーメンなんて無いさ、それは認める

だが局地的な風習をさも九州全域に浸透してるかのような物言いするのは何か違うんじゃないか?

211 : ライオン(福岡県):2012/08/06(月) 21:07:30.79 ID:9Fsjmkui0
>>203
田舎モンは肥溜めに頭突っ込んどけよwww
臭い飯うめぇうめぇwww

247 : クロアシネコ(dion軍):2012/08/06(月) 21:45:21.96 ID:5ucL3KU50
>>149
アスペのこともよく知らないんだ?

251 : アビシニアン(兵庫県):2012/08/06(月) 21:48:16.37 ID:Z3Mqqzo00
博多ラーメン店

ガラッ

「生 別皿で」

257 : ジャパニーズボブテイル(鹿児島県):2012/08/06(月) 21:52:11.01 ID:QB17LqUy0
>>1
博多天神で博多ラーメン語ってるのがワロタw
元祖で湯気通しとか粉落としとか聞いたことねーぞ

259 : ピューマ(新疆ウイグル自治区):2012/08/06(月) 21:54:36.42 ID:p2XpbvVQ0
>>1
湯気通し

あほ甘いわ。俺のホームでは「箱出し」がある。

261 : ヤマネコ(やわらか銀行):2012/08/06(月) 21:58:34.73 ID:7kPE+6Om0
博多や久留米はスープがあまりクセのない味だよね。

俺はスープがムンムン臭いくらいのが好きだわ。
熊本ラーメンより臭いのはないかなあ?

267 : オシキャット(神奈川県):2012/08/06(月) 22:03:47.20 ID:scm8JgA00
>>48
>こういう記事書くと勘違いな客がドヤ顔で店に来るからやめて欲しいな。

トンキンしか騙されないから。こんなの

271 : ユキヒョウ(東京都):2012/08/06(月) 22:06:07.94 ID:WEXt2dUA0
>>267
トンキンでも騙されないから
俺柔らかいのすきだし

272 : ギコ(WiMAX):2012/08/06(月) 22:06:34.57 ID:DvCkRInR0
九州人の豚骨アピールが酷い
全国のラーメンが集まってる東京じゃ行列店なんてほとんど出来ない類のラーメンだよ

274 : ボンベイ(東日本):2012/08/06(月) 22:08:34.27 ID:bEuFw8MZ0
丸星とか硬めで頼んでも無視だけどな

279 : スノーシュー(兵庫県):2012/08/06(月) 22:13:54.52 ID:kWrQqpCM0
スパゲッテイスレで湧いてるアルデンテとバリカタを一緒にしてる馬鹿に馬鹿でも理解できるように懇切丁寧教えてやってくれよ

282 : クロアシネコ(チベット自治区):2012/08/06(月) 22:15:40.96 ID:TReMetyt0
バリカタは四天王の中でも最弱

286 : オシキャット(福岡県):2012/08/06(月) 22:17:45.57 ID:CfVSy3bj0
少しでも楽したい店側が宣伝してるだけだろ

289 : オシキャット(神奈川県):2012/08/06(月) 22:19:40.73 ID:scm8JgA00
>>286 名前: オシキャット(福岡県) [sage] :2012/08/06(月) 22:17:45.57 ID:CfVSy3bj0
>少しでも楽したい店側が宣伝してるだけだろ

やっぱり、福岡の人もそう思うんですよね
私もそう思いました


294 : シンガプーラ(やわらか銀行):2012/08/06(月) 22:23:58.34 ID:GdRS4FCN0 ?PLT(12004)
http://blog-imgs-26.fc2.com/i/m/a/imakokoimakoko/3.jpg

296 : シンガプーラ(禿):2012/08/06(月) 22:26:52.42 ID:+XFrC5CX0
この前来来亭で粉落としでって注文してる人がいたわ。
旨いんだろうか?

301 : 黒(東京都):2012/08/06(月) 22:30:15.97 ID:dVMar12T0
>>27
金払ってトンコツラーメンなんか食う奴っているんだ?

309 : エジプシャン・マウ(東京都):2012/08/06(月) 23:29:50.81 ID:AxiZkeD60
東京でしかとんこつ食べたこと無いんだけど
九州だと味が違うって本当?

とんこつ好きだから一回屋台行ってみたい

318 : メインクーン(大阪府):2012/08/06(月) 23:56:10.31 ID:+VRmIfnQ0
らあめん。それは最早ただの食にあらず。
日々探求、精進していく道であり、人そのもの。
らあめんは文化。らあめんは進化。らあめんは可能性。

323 : ピクシーボブ(新疆ウイグル自治区):2012/08/06(月) 23:59:29.61 ID:XPKWdJgm0
ラーメンって健康に悪いというのを別スレでみた。マクドナルドより不健康って
どれだけ不健康なんだよ

334 : マンクス(福岡県):2012/08/07(火) 00:16:22.64 ID:Pt1RVztl0
>>309
屋台なんかお上りさんからぼったくるとこばっかよ
地元の人間で屋台行くやつなんかほとんどいない
味もそうだし衛生面もそうだし

336 : 三毛(やわらか銀行):2012/08/07(火) 00:18:12.90 ID:jNlkQjxF0
>>334
福岡にたいするおのぼりさんってなんだよ
それ言っていいの東京か大阪だけだろ

342 : ヨーロッパヤマネコ(福岡県):2012/08/07(火) 00:25:14.91 ID:Rh020Fw80
とんこつラーメンって関東の人嫌いなの?
醤油味のスープとかどこがうまいの?味覚おかしいんじゃない?

354 : コドコド(内モンゴル自治区):2012/08/07(火) 00:36:01.17 ID:Bq/ePW1iO
>>318
ごめんね
ラーメンなんてたかがジャンクフードなのに
それに哲学的なものを持ち込んで語ってる奴とか見ると
馬鹿じゃねーの?って思っちゃう

356 : マンチカン(WiMAX):2012/08/07(火) 00:39:42.40 ID:Qa/2Ebs80
固ければ固いほど通

みたいな安易なノリよw

物には適当、加減ってもんがあるんだよ

362 : アメリカンワイヤーヘア(大阪府):2012/08/07(火) 00:50:03.20 ID:9CMv7jRW0
「高菜は最後の方に入れて下さいね。高菜を最初に食べたら店から追放されても文句言えないですよ」


おい待て、博多って「元気一杯」ルールが浸透しだしてんのかよ?

369 : ハイイロネコ(東京都):2012/08/07(火) 01:08:41.00 ID:oXTJ5BY+0
替え玉三杯も食うと千円になるからはじめからステーキかネギシでええやん

374 : バーミーズ(福岡県):2012/08/07(火) 01:11:46.49 ID:ZKhUotuF0
地元民からいわせると
元祖長浜で『生で!』って頼んでみ?
美味しいよ

結構地元じゃ普通



朝飯で食うし


384 : キジ白(dion軍):2012/08/07(火) 01:47:41.77 ID:tihIaSb70
ヤワ麺ブームは近い将来絶対来ると思うけどな

385 : しぃ(三重県):2012/08/07(火) 01:50:58.25 ID:WMvRwvpv0
>>384
ウドンにはもう来てる

393 : アビシニアン(dion軍):2012/08/07(火) 02:08:16.80 ID:exYmebHH0
博多ラーメンいいなぁ、、食べたことない!頼むときドキドキするなぁ!
ちょっと硬めで!!って言ってもいいかな??バカにされないかな??怖いな。

408 : アフリカゴールデンキャット(関東・甲信越):2012/08/07(火) 04:23:34.13 ID:RRI32DrwO
コシなしウドンが好きな県民が
なぜラーメンの麺は硬めを選ぶんだ?

410 : ボブキャット(dion軍):2012/08/07(火) 04:29:25.73 ID:YwnSWaw/0
観光客は、一蘭とか一風堂、大砲ラーメンに行くんだろうなあ・・・と思ったけど、東京に一蘭てたくさんあるんだっけ

福岡市民は、あんまりいかんぞ
生粋の博多人ほどいかない、昔と味が違うらしい

繁華街から離れた、うらびれた店に美味いのあるんだよね

まあ、札幌ラーメンとか喜多方ラーメンとかも、そんなかんじなのかもな
地元民しか行かない店とかあるんだろう

412 : ヨーロッパヤマネコ(愛知県):2012/08/07(火) 04:38:36.39 ID:TDqeMpuZ0
愛知にも何軒か博多ラーメンの店があるけどのあの細麺が苦手
豚骨でもやっぱラーメンは太麺がうみゃーて

416 : オシキャット(福岡県):2012/08/07(火) 05:07:43.78 ID:+dajivfw0
ハリガネとか注文してるやついねーわ

422 : マーブルキャット(福岡県):2012/08/07(火) 06:11:22.83 ID:87TQUqlo0
>>261
熊本ラーメンは久留米トンコツのパクリに失敗し、
臭いスープをなんとか売り物になる様にニンニク揚げた油を入れる様になった
真似…いや、豆な

423 : アムールヤマネコ(東京都):2012/08/07(火) 06:18:02.29 ID:BXi/cltc0
そもそも生の小麦粉って食べて大丈夫なの?

425 : セルカークレックス(やわらか銀行):2012/08/07(火) 06:53:24.68 ID:1UMyhbz/0
>>423
食べ続けてれば腸内細菌が消化できるようになっていくよ
なれるまでは下すと思う
香川でもうどんの麺なまで食うよ

432 : ハイイロネコ(山形県):2012/08/07(火) 07:48:09.03 ID:GtqSRVzu0
替え玉前提で最初硬めで頼むが、これで終わりつう時には軟らかいのにするよ

>>19
いるよ、それも近所のラーメン屋にw
昔は通ぶってハリガネ頼んでたけど、今はトロトロの温麺みたいな麺にも良さ感じてきた


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