1 :名無しさん@涙目です。(東日本):2011/10/03(月) 21:12:59.45 ID:9mTFzntl0 ?PLT(12005) ポイント特典

おもてなしに手作りポン酢ジュレ

2011年10月3日
http://www.tokyo-np.co.jp/article/living/life/CK2011100302000057.html

 ポン酢をゼリー状にした「ポン酢ジュレ」が流行している。食品メーカーから相次いで発売されているが、自宅でも手軽に作れる。
作り方と、よく合う秋のメニューを、フードコーディネーターの野口英世さん(40)に習った。 (杉戸祐子)


2 :名無しさん@涙目です。(長屋):2011/10/03(月) 21:13:27.51 ID:/RVmA7di0
水に入れるの?
出汁は?

6 :名無しさん@涙目です。(北海道):2011/10/03(月) 21:14:37.13 ID:IHE3quMW0
白菜がアホみたいに高騰してるんだが

18 :名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/10/03(月) 21:17:22.31 ID:AF8mrZpP0
鶏の水炊きをつくろうと思う
にわとりの絞め方教えて

26 :名無しさん@涙目です。(茨城県):2011/10/03(月) 21:18:47.33 ID:5cYGTbzIP
旭ポン酢最強伝説

29 :名無しさん@涙目です。(東日本):2011/10/03(月) 21:19:28.65 ID:9mTFzntl0
いっとくけど最強のポン酢は


ぽんしゃぶ


これはガチな
白飯と合いすぎ

36 :名無しさん@涙目です。(富山県):2011/10/03(月) 21:20:30.73 ID:R3wPtFrD0
>>26>>29
ポン酢最強はは馬路村だろ

60 :名無しさん@涙目です。(東京都):2011/10/03(月) 21:23:36.24 ID:Cygudcok0
>>18
小学生の頃、ボーイスカウトにいた俺がマジレスすると、
生きた鶏を絞める場合は、切ったりして殺○と血が溢れでまくりんぐだから、
先に大きなバケツに見ず貯めて、そこにニワトリの首突っ込んで溺死させる。
ばたばた暴れるが、1分ほどで死ぬからずっと持っとけ。
その後は、首を切り落として、シンクに水流しっぱにして、血抜き。
同時に羽も毟ってきれいにしとけ。
血抜きが終わったら、内蔵だして、きれいにして、後は食用の形に適せん部位を加工すればおk。
水攻めで溺死する時が一番エグいから、気をつけとけよ。

65 :名無しさん@涙目です。(和歌山県):2011/10/03(月) 21:25:19.62 ID:ANjvFkXQ0
一人暮らしだから鍋とかやらんわ 

ちっちゃな鍋とガスコンロじゃないちっちゃな熱源でもあればコタツの上で捗るんだろうけど・・・

71 :名無しさん@涙目です。(アラバマ州):2011/10/03(月) 21:26:26.78 ID:44B5iRSy0
>>65
一人暮らしだからこその鍋だろうが。

おまえは何もわかってない。


78 :名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/10/03(月) 21:27:29.22 ID:qBKpcwRd0
>>60
クビ捻れば一発じゃん
わざわざそんなさディスティックなことする必要性ないよな

96 :名無しさん@涙目です。(埼玉県):2011/10/03(月) 21:30:02.30 ID:aUsw+hpi0
>>1
否定できない

白菜って70日でできちゃうのかよ、知らなかった
http://katesai.main.jp/hakusai.htm

111 :名無しさん@涙目です。(東京都):2011/10/03(月) 21:32:11.83 ID:qY3XS3f90
>>71
一人で鍋作ったら食いきれなくて飽きたり虫寄ったりあめたりして残り捨てる羽目になりそうだけど
大丈夫なの?

116 :名無しさん@涙目です。(iPhone):2011/10/03(月) 21:32:35.01 ID:fQX3SfuD0
>>18
>>60の血抜きのやり方は鴨向き、毛細血管に血がまわって鶏だと変なクセがでる
足首と首切って逆さ吊で血抜きしろ

121 :名無しさん@涙目です。(三重県):2011/10/03(月) 21:33:14.48 ID:RCqH+M0vP
>>96
一般的な品種でも60日タイプはあるよ
ミニ白菜なら50日なんてのも

ま、70日だろうが90日だろうが温度次第で移植から60日程度でも取れちゃうよ

122 :名無しさん@涙目です。(東京都):2011/10/03(月) 21:33:37.36 ID:rJWvwvIG0
白菜高くてワロエナイ

128 :名無しさん@涙目です。(三重県):2011/10/03(月) 21:35:02.31 ID:RCqH+M0vP
>>122
だってまだ旬じゃないでしょ
今は端境期ってヤツ

136 :名無しさん@涙目です。(東京都):2011/10/03(月) 21:36:50.90 ID:rJWvwvIG0
>>128
4分の1で200円近いんだよ
そんなら売るなって感じだよ

148 :名無しさん@涙目です。(埼玉県):2011/10/03(月) 21:39:09.65 ID:aUsw+hpi0
>>121
まじかよすげえな
えらい長い日数かけて世話しなくていいってのはいい
もしも農家やるなら白菜農家やるわ、自分でもガツガツ食いたいし

149 :名無しさん@涙目です。(アラバマ州):2011/10/03(月) 21:39:10.21 ID:44B5iRSy0
群馬の某所から
毎年深谷ねぎを直接取り寄せている俺は
勝ち組。


165 :名無しさん@涙目です。(長野県):2011/10/03(月) 21:42:23.11 ID:Cla5JwHI0
「野口」という姓で「英世」と名付ける親は勇気あるなw

177 :名無しさん@涙目です。(東京都):2011/10/03(月) 21:44:49.80 ID:KvQZNLIu0
鳥の卵巣が美味いって聞いたことがあるけど食った事ある奴いる?

184 :名無しさん@涙目です。(東京都):2011/10/03(月) 21:47:14.41 ID:qMqHwa5GP
>>177
きんかんだろ?
黄身の前身だから味は黄身を濃くした感じ

187 :名無しさん@涙目です。(埼玉県):2011/10/03(月) 21:47:44.08 ID:auqpbdKt0
ポン酢とかいってビンに入ってるやつを使うやつはマジで素人

通はカボスと醤油で作る


市販のなんて食えなくなるから

190 :名無しさん@涙目です。(茨城県):2011/10/03(月) 21:48:23.00 ID:Zx2vsjBa0
水炊きで余ったスープってどうすればいいの?
教えて!

193 :名無しさん@涙目です。(東京都):2011/10/03(月) 21:49:04.09 ID:qMqHwa5GP
>>187
昨日、さんま塩焼きでカボス使って余らしたから自作してみるわ

199 :名無しさん@涙目です。(富山県):2011/10/03(月) 21:50:12.70 ID:R3wPtFrD0
>>190
雑炊が王道だろうけど俺はラーメン

201 :名無しさん@涙目です。(広島県):2011/10/03(月) 21:50:38.39 ID:FbnWDyxt0
>>190
卵と葱とご飯にそうめんのツユで
雑炊にきまってんだろ

206 :名無しさん@涙目です。(静岡県):2011/10/03(月) 21:52:11.22 ID:+AsIAa8M0
今ガッテンの博多風水炊きレシピ調べたら
昆布も入れないで手羽先30分煮込んで
さらにモモ肉入れて30分煮込むんだな

今度やってみよう

226 :名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/10/03(月) 21:55:46.48 ID:C+Fv4OeF0
>>206
手羽先30分の時に生米一掴み入れると
出汁にとろみと甘みが加わって更に良いよ

227 :名無しさん@涙目です。(愛知県):2011/10/03(月) 21:55:47.49 ID:36w5oAdt0
近所のスーパーで「今日の目玉!無農薬白菜!!!」って売ってて買ってみたら
葉の隅々までにナメクジが大量湧きしててクソ吐いたwwwwww
ありえない数が湧いてて、明日店長達が謝罪にくるらしいけど、ネットに画像UPのOK出たらするわw



238 :名無しさん@涙目です。(東京都):2011/10/03(月) 21:58:03.97 ID:q0JDowXj0
>>226
すげーいい事聞いた
やってみよう

マルタイの棒ラーメン、俺んちの近くで売ってないんだよなあ

239 :名無しさん@涙目です。(関西・東海):2011/10/03(月) 21:58:04.34 ID:rsTm7ouCP
ポン酢って味キツすぎだろ。
ポン酢の味しかしねえ。

240 :名無しさん@涙目です。(東京都):2011/10/03(月) 21:58:28.10 ID:Ay7lbVy50
今年は白菜が高いのか・・・
他キャベツ以外で代用できるものないか

248 :名無しさん@涙目です。(アラバマ州):2011/10/03(月) 22:00:04.29 ID:c0kzJkTm0
>>227
虫が食う野菜のほうが美味いって山岡さんが言ってた

255 :名無しさん@涙目です。(兵庫県):2011/10/03(月) 22:01:27.50 ID:MRji/k5U0
ポン酢最強はゆずの村。異論は認めない
http://image1.shopserve.jp/tosaichi.jp/pic-labo/limg/pon_01.jpg

261 :名無しさん@涙目です。(愛知県):2011/10/03(月) 22:02:27.15 ID:36w5oAdt0
>>248
そんなレベルじゃないんだってば・・・
半分に割ったらあらゆる層にナメクジいるレベル
包みの透明セロファンに黒い粒がやけにたくさんあるなと思ったらナメクジうんこwww

270 :名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/10/03(月) 22:04:46.65 ID:C+Fv4OeF0
>>238
〆に生の日本蕎麦入れてみそ!

表面の粉を落とす意味で・・・
サッと水洗いして
ほんの少し塩を入れて
待つこと二分
(゜д゜)ウマーデス
ほんの少し塩を入れて

283 :名無しさん@涙目です。(アラバマ州):2011/10/03(月) 22:08:01.62 ID:Zn3BUIZP0
白菜もいいけどレタスもシャキシャキしてていいよな
水菜は歯に挟まるからいまいち

289 :名無しさん@涙目です。(東京都):2011/10/03(月) 22:09:10.38 ID:rJWvwvIG0
>>283
そうそう、レタスしゃぶしゃぶにすると美味いね
1玉余裕で食える

310 :名無しさん@涙目です。(アラビア):2011/10/03(月) 22:13:56.67 ID:ZdCCLIlv0
白菜高すぎるだろ…
冬場のなべは一年の中でも楽しみなものの一つなのに

313 :名無しさん@涙目です。(iPhone):2011/10/03(月) 22:14:57.94 ID:JdLAFXKw0
>>310
最近はモヤシで誤魔化してる

318 :名無しさん@涙目です。(東京都):2011/10/03(月) 22:17:14.22 ID:+zAgFe6x0
>>313
鍋にもやしってありなん?

322 :名無しさん@涙目です。(iPhone):2011/10/03(月) 22:18:29.55 ID:JdLAFXKw0
>>318
全然ありだろ
モヤシと豚肉の鍋とかよくやるし

328 :名無しさん@涙目です。(広島県):2011/10/03(月) 22:19:53.10 ID:ZwIHWCGV0
ミツカンのかおりの蔵でも十分「うめぇwww」レベルなんだけど

他のゆずポンってこれより美味しいの?

335 :名無しさん@涙目です。(東京都):2011/10/03(月) 22:21:07.84 ID:+zAgFe6x0
>>322
まじかやったことなかった。今度やってみる
もやしと豚肉だけでおk?

338 :名無しさん@涙目です。(東京都):2011/10/03(月) 22:22:33.60 ID:5MIrmA+X0
>>324
好みで出汁で割ればいいじゃん。

>>328
違うね。

357 :名無しさん@涙目です。(広島県):2011/10/03(月) 22:27:59.41 ID:4lXDrExZ0
外飲み増えるこれからの季節に節約は毎年節約で夜は水炊き
翌朝は残りでオジヤ生活なのに
野菜が高くて話にならない

361 :名無しさん@涙目です。(静岡県):2011/10/03(月) 22:28:35.09 ID:e4ivmJd20
鶏でアレルギーが出るようになった…
他にも色々症状が出るものがあるのに;;

370 :名無しさん@涙目です。(広島県):2011/10/03(月) 22:30:58.48 ID:4lXDrExZ0
あそうだ
ちょっと教えて欲しい

鍋の〆でラーメンやりたいのだが
少々煮込んでも伸びない乾麺ってある??
ラーメン用スープは無くても適当に作るので可

378 :名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/10/03(月) 22:32:42.84 ID:SyhPijs10
>>370
乾麺かあ。
セブンの冷凍ラーメンとか入れたらいいんじゃないかな。

381 :名無しさん@涙目です。(西日本):2011/10/03(月) 22:33:02.35 ID:9VNxtTOxP
>>227
生鮮物はしゃあないだろ
ナメクジぐらい食えよ
クレーマー乙

389 :名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/10/03(月) 22:34:21.17 ID:MC2qV+5O0
>>370
http://www.nippon-animation.co.jp/goods/image/detail/0710maruko_nabenoodle.jpg
俺はちびまる子ちゃんラーメン使ってる。
煮込むのには向いてないけど。

390 :名無しさん@涙目です。(富山県):2011/10/03(月) 22:34:39.32 ID:R3wPtFrD0
>>370
和田に不快感がなければ煮込みラーメン結構旨いよ

397 :名無しさん@涙目です。(広島県):2011/10/03(月) 22:36:32.87 ID:4lXDrExZ0
>>378
??
冷凍麺あんのか
それ試してみるわ

>>389
何だそれはワロタ
一応探しみてる

>>390
それ歯ごたえが良くて好きなんだ
けど和田パッケージが好かんw

400 :名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/10/03(月) 22:37:42.42 ID:6d8/DXLu0
そういや冬になると親が面倒みたいで週末は余り野菜全部投入した水炊きになるな
鶏肉、豚肉、きのこ、もやし、ネギ、白菜、人参、タマネギ、小松菜、にんにく
上品な水炊き食いたい

414 :名無しさん@涙目です。(四国地方):2011/10/03(月) 22:42:02.89 ID:R035hN570
うちの夕飯
http://pc.gban.jp/img/34435.jpg

454 :名無しさん@涙目です。(東海・関東):2011/10/03(月) 22:58:10.24 ID:27pFEmRwO
オレが一人暮らしの時によく作ってた鍋

鍋に限界まで水を入れてそれに鶏モモ肉ぶつ切りと白菜をぶちこむ
強火でグッツグッツ煮て沸騰してきたら火を弱め灰汁をとる
塩を入れて味をととのえまたグッツグッツ煮る
白菜と鶏肉が溶けちまうんじゃねえかってくらいドュルンドュルンになるまで煮込んだら味見をして塩が足りなかったら足す
これでオレ考案、鶏肉と白菜の塩鍋の出来上がり
味付けは塩と、鶏と白菜から出たダシのみ
鶏肉は噛むと口の中で溶けるほどやわらかく、白菜は噛むと中からおいしいスープがジュワァ…と染み出す
ポン酢につけて召し上がれ

480 :名無しさん@涙目です。(青森県):2011/10/03(月) 23:16:10.98 ID:BkzuTyWO0
>>111
あめるって方言だと思ってたけど普通に使うの?

494 :名無しさん@涙目です。(西日本):2011/10/03(月) 23:27:35.09 ID:96AbzUYO0
白菜と豚肉を重ねる鍋を作ってみたいけど俺の片手鍋ってフタがないんだよなぁ
フタだけって売ってるのか?てかサイズ合うのか?

499 :名無しさん@涙目です。(愛知県):2011/10/03(月) 23:31:53.61 ID:36w5oAdt0
>>381
これがクレーマーとか・・・関西ならご近所さん総出で公民館借りて説明会してるようなレベルだぞwww

511 :名無しさん@涙目です。(兵庫県):2011/10/03(月) 23:47:16.61 ID:szH8ODDq0
小栗旬のCMを見て白菜と豚肉で重ね煮を作ったけど、いまいちだな
白菜はかしわと一緒の方がうまいわ

513 :名無しさん@涙目です。(四国地方):2011/10/03(月) 23:50:04.51 ID:4mI6Dpb80
水炊きって水だけで炊けばいいの?
食材の出汁が出ればいいけど、鶏肉、豆腐、白菜、長ネギ、竹輪しか入れないから不味い。
俺は粉末の出汁を入れてるよ。
魚介類は高いから無理。

521 :名無しさん@涙目です。(WiMAX):2011/10/03(月) 23:54:05.14 ID:Bcqoa5Ee0
>>511
キャベツのほうが旨い

526 :名無しさん@涙目です。(長崎県):2011/10/03(月) 23:59:57.12 ID:FF2qjeITP
タジン鍋、あれ便利だな
野菜を山盛りにして、その上に豚肉を乗せて蒸すだけ
で、ポン酢で食べる
マジで旨い

528 :名無しさん@涙目です。(宮城県):2011/10/04(火) 00:01:14.06 ID:llgb5bqp0
>>526
タジン鍋である必要ってあるの?土鍋だと失敗するのかね

538 :名無しさん@涙目です。(神奈川県):2011/10/04(火) 00:11:01.81 ID:d9k88mMb0
ポン酢嫌いなんだけど麺つゆで代用しても大丈夫?

557 :名無しさん@涙目です。(兵庫県):2011/10/04(火) 00:24:42.27 ID:PoxncTxk0
>>513
昆布でだしを取るといいよ。
昆布入れると肉との相乗効果でうまみがぐっと増す。

>>521
レスが返ってこないから書くけど、鍋にするときは肉と相性がいいのは白菜なんだよ。
白菜自体は味が淡泊なんだけど、少量ながらグルタミン酸が含まれていて、
それが肉のイノシン酸と合わさると相乗効果が出て鍋のうまみが数倍にも膨らむ。
君の推すキャベツにはグルタミン酸がないから相乗効果もなく味が膨らまない。
俺らの親の世代が鍋にキャベツを使わなかったのは理由があるんだよ。

560 :名無しさん@涙目です。(静岡県):2011/10/04(火) 00:27:57.96 ID:jMxuqIEi0
鳥から出汁出るのに海産物で出汁とってどうすんだよ

566 :名無しさん@涙目です。(長屋):2011/10/04(火) 00:32:56.27 ID:Kz+bYpLT0
>>560
静岡おでん・・・

601 :名無しさん@涙目です。(コネチカット州):2011/10/04(火) 01:34:17.15 ID:vTACgXgsO
一人暮らし歴五年だが出汁ってのが未だによくわからん
いつも味の素をザザッと入れてるがこれでいいのか。
味噌汁も鍋もみんな一緒のやり方になるんだが

603 :名無しさん@涙目です。(徳島県):2011/10/04(火) 01:42:36.52 ID:mBzVzMxi0
>>601
鰹節から取ると美味いが、めんどいわな。
昆布買っておいて、出汁の素に足すといいよ。
濃縮の液体出汁もちょっと足すといい。
粉末とか顆粒のだけより美味くなる。

643 :名無しさん@涙目です。(WiMAX):2011/10/04(火) 05:59:26.57 ID:LGVibB+s0
水炊き作ってくれって言ってんのに
必ずホタテと醤油入た寄せ鍋作ってくる母ちゃんなんなの

699 :いぬころ● 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 ◆e.t6965kK6 (芋):2011/10/04(火) 11:12:34.76 ID:i2ue+dI60
そろそろ炊き出しにいくぞ 皆の衆


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