1 :きのこ記者φ ★:2012/09/15(土) 10:56:31.41 ID:???
年間約18億食の袋麺市場に異変が起きている。ここ半世紀、「チキンラーメン」(日清食品)、
「サッポロ一番」(サンヨー食品)の二大ブランドが君臨していた市場が「マルちゃん正麺」(東洋水産)の登場で
大きく揺れているのだ。

この9月には大手各社が巻き返しを図るべく、新商品を投入。
“ナカ食”ブームや震災後の備蓄買いで市場が復活するなか、袋麺戦争“秋の陣”が幕を開ける……。

大手食品会社の製麺開発者が語った。
「私たちは“マルちゃんショック”と呼んでいるんです。あの商品登場前まで市場は長らくダウントレンド状態に
 ありましたからね」

業界に衝撃を与えた「マルちゃん正麺」を紹介する前に袋麺市場の歴史を紐解きたい。
始まりは日清食品が「チキンラーメン」を発売した1958年。続いて1966年、「サッポロ一番」(サンヨー食品)、
「明星チャルメラ」(明星食品)のヒットにより一般食卓に浸透した。

ピーク時は1972年の年間37億食。だが、その前年から登場したカップ麺がその利便性や味のバリエーションの豊富さで
徐々に袋麺のシェアを奪っていく。さらに草創期のヒット商品がそのまま定着したことで市場が縮小。
近年は3年連続で総売り上げが下落していた――そんな無風状態の市場に革命を起こしたのが
昨年11月に発売された「マルちゃん正麺」だったのだ。

食した者が皆、驚くのが生麺のような食感だ。販売元の東洋水産担当者はこう胸を張っていう。
「“正麺”という名前には、東洋水産として考える『これこそ正しい麺、理想のラーメンの完成形』という自負が
こめられています」

>>2以下に続きます)
http://www.news-postseven.com/archives/20120915_142703.html

2 :きのこ記者φ ★:2012/09/15(土) 10:56:39.69 ID:???
(続き)

「マルちゃん正麺」が目をひいたのは画期的な製麺方法である。これまで即席麺は、打ち上がった麺を140~150℃の油で
数分揚げるフライ麺と、熱風乾燥させるノンフライ麺の二つの方法が主だった。インスタントラーメン愛好家として
テレビでも活躍中の大山即席斎氏が説明する。

「チキンラーメン、サッポロ一番といったフライ麺は、食感こそ劣るが、油で揚げたことによる香ばしさ、まったり感がある。
それに対して食感を追求したノンフライ麺は油を使っていないのでヘルシーだが、麺に味がなく油分が少ないから、
味の深みとふくよかさに欠ける。それを補うために調味油が付いています。つまりどちらにも一長一短があった」

だが、東洋水産は従来のフライ麺、ノンフライ麺どちらにも属さない新製法を約5年の研究期間を経て開発した。
それが切り出した生麺を蒸し上げる工程を省いて、そのまま乾燥させる「生麺うまいまま製法」だ。乾燥麺でありながら、
なめらかでコシのある食感が楽しめるようになった。
「実際、食べるとノンフライ麺のもちもちとした食感と、フライ麺の風味の良さを融合している麺だと感じます」(大山氏)

続いて料理研究家の相田幸二氏もこう評価する。
「ラーメンと即席ラーメンは全く別物だと考えていました。でも、マルちゃん正麺は、“ラーメン”の麺を再現しようという
企業努力が見える。極端な言い方をすれば、即席麺としての一線を越えてしまった」
茹でる際には麺がほぐれやすいように麺をほぐした上で乾燥させた。形状も鍋で調理しやすいように丸形だ。
子どもからお年寄りまで食べ易いように、麺の長さも従来の約半分の25~30センチでカットされている。改革は細部にわたる。

「会社を挙げて袋麺改革に取り組んでいるということをCMからも感じました。俳優の役所広司に、『麺が美味い』と連呼させる。
ひたすら麺の食感を訴求したCMに自信が見て取れます」(相田氏)
2011年11月から2012年6月までで合計1億食を出荷し売り上げは100億円を突破した。8月6日には「塩味」が発売となり、
年間200億円を目指すという。

(記事終)

5 :名刺は切らしておりまして:2012/09/15(土) 10:58:52.18 ID:r7DUuGXN
正直まずいんだけど。
CM効果か?

13 :名刺は切らしておりまして:2012/09/15(土) 11:04:00.29 ID:dpwGsdp7
歳のせいか袋麺とかファストフード、スナック類がなんだか苦痛
避けるようになったわ・・


26 :名刺は切らしておりまして:2012/09/15(土) 11:10:25.82 ID:iMV+2saQ
袋麺なら うまかっちゃん しかなかろーもん!!

43 :名刺は切らしておりまして:2012/09/15(土) 11:15:31.26 ID:7BaM+wUF
正麺って変なヌメリが出ない?ゆで方にコツがいるような。

>>26
九州の人間ならマルタイの製品かってやれよ・・・

116 :名刺は切らしておりまして:2012/09/15(土) 11:40:07.59 ID:rM0Rer+2
>>5
まずいよね なんかネチョネチョ絡んでくる感じがダメだわ
日清のラーメン屋さんが袋面最強 棒ラーメンは麺はいいんだけど・・・

252 :名刺は切らしておりまして:2012/09/15(土) 13:00:59.33 ID:semFzgD9
高い袋と安い袋はスープが全然違うんだよなー

三流の5袋198ばっか買ってたけどたまたまチャルメラが198だったんで買ってみたら
スープが美味すぎてワロタ
248くらいなら一流ブランド買うわ。

328 :名刺は切らしておりまして:2012/09/15(土) 14:29:32.16 ID:DfXVAuTB
> フライ麺は、食感こそ劣るが、油で揚げたことによる香ばしさ、まったり感がある。

ありえん... ひたすらにクソまずいだけじゃないか
低価格帯がフライ麺だらけになって一時一切食わなくなったぞ

419 :名刺は切らしておりまして:2012/09/15(土) 16:56:55.81 ID:QqVFJZKU
サッポロ一番・チャルメラ・マルタイ棒ラーメンを差し置いて買おうとは思わない



452 :名刺は切らしておりまして:2012/09/15(土) 18:35:29.16 ID:Z0EtBo62
麺はがんばったと感じるがスープがまずいんだよな…。


466 :8月15日に生まれて@9月15日に恋をした8(・д・)3:2012/09/15(土) 19:21:55.31 ID:BFUmpvqV
これ不味いって言ってる奴の、情報分析能力を疑うなぁ~
たかだか8ヶ月で1億食売り上げるって事は多くのリピーターがついたって事だぞヽ(`・ω・´)


因みにAKB商法や、ビックリマンチョコ商法なら話は変わってくるがw (・◇・)ゞ

469 :名刺は切らしておりまして:2012/09/15(土) 19:25:30.96 ID:BcYBnPk0
>>466
あんた、ホントに食べた事あるの?
確かに、麺は生麺並で素晴しい!
でも、スープが追付いてないんだよね
それと売値が生麺並なのも課題の1つ
スープの改良ができて、売値を下げられれば、本当に完璧!

483 :名刺は切らしておりまして:2012/09/15(土) 19:58:15.56 ID:Rzm9nTfL
麺は適当に調理したからなのかスカスカで美味しくなかった。
スーパーカップと同じ食感w。
100円前後の即席麺はスガキヤが一番だな。

484 :名刺は切らしておりまして:2012/09/15(土) 20:03:47.56 ID:BcYBnPk0
>>483
普通の袋麺より茹で時間にはシビアだよ
沸騰したお湯に入れて、器に入れて食べるまでの余熱時間を考慮して、
規定時間になるようにすれば、ベストの食感になりますよ

485 :名刺は切らしておりまして:2012/09/15(土) 20:05:17.37 ID:ILh21ErV
>>484
そこまで時間管理出来るわけがないだろうが
実験じゃないんだからさ

489 :名刺は切らしておりまして:2012/09/15(土) 20:07:31.92 ID:BcYBnPk0
>>485
時間感覚が鈍いなら、ラーメンに限らず麺湯では、キッチンタイマー使用がデフォかと?

491 :名刺は切らしておりまして:2012/09/15(土) 20:10:36.21 ID:ILh21ErV
>>489
時計は見るがゆで条件は水の量とガスの火力と入れる麺の量
湯きりのタイミング、器の温度、食べる時間

全部は管理出来んわ
温度が下がるから食う時間も一定にしろというのか

503 :名刺は切らしておりまして:2012/09/15(土) 20:39:24.74 ID:+2gipAJU
九州に越してきてから、マルタイってメーカーあるのを知った
博多豚骨ラーメンに小ネギと生姜を刻んで入れるとおいしいんだ
辛子高菜もおいしそうだ

505 :名刺は切らしておりまして:2012/09/15(土) 20:49:08.25 ID:HPCr/5wf
どん兵衛の袋ってうまい?
なんか微妙に高いから買えない

553 :名刺は切らしておりまして:2012/09/15(土) 23:40:02.74 ID:py2wyFFG
スープまずくない?
あれ、麺茹でたお湯でスープ作るんだよね?
不味いとおもったのは、作り方まちがってるんだろうか…

557 :名刺は切らしておりまして:2012/09/15(土) 23:43:55.70 ID:hKv7eKgB
>>553
インスタントラーメンを作るときに、メンゆでたお湯で作るのは貧乏人。
普通は、スープのために別に湯を沸かすのが常識w

609 :名刺は切らしておりまして:2012/09/16(日) 06:44:39.38 ID:qfw68sxL
わたしはハウスの、たまごめん。
お味はけっこー。
さんじゅうななえんなおけっこー。

611 :名刺は切らしておりまして:2012/09/16(日) 08:48:19.80 ID:UAm+2mSk

>>609
昭和50年前後の『37円』って、けっこうな値段じゃね?

615 :名刺は切らしておりまして:2012/09/16(日) 10:39:31.18 ID:qfw68sxL
>>611
小学生の小遣いが1日30円くらいの頃だから、高くはないと思う。
たまご麺も十分旨かったが、この後出た「うまかっちゃん」が神だった。

616 :名刺は切らしておりまして:2012/09/16(日) 10:42:46.23 ID:3tFShuG/
>>611
昭和50年あたりなら自販機の缶ジュースでも90円ぐらい。

そこらから考えたら37円は全然高くないぞ。

618 :名刺は切らしておりまして:2012/09/16(日) 10:45:44.13 ID:xT1e6xNy
>>615
「うまかっちゃん」は九州限定(たまに他地域でも買えたか?)だったろ
それよりも「うまいっしょ」の話をしようぜ って思ってwikiみたら
>その後、ハウス食品は「うまかっちゃん」の成功をきっかけに、北海道の『うまいっしょ』(製造終了済)、]
>近畿地方限定の『好きやねん』及び関東地方限定の『わっしょい』(発売打ち切り)といったご当地袋麺を発売した。
とか書いてあるじゃん

「うまいっしょ」は全国区だっただろ?

629 :名刺は切らしておりまして:2012/09/16(日) 11:45:08.94 ID:w3jsjNGY
値段の割には美味い。スープがという人も多いし、たしかにそう思うが
安いタイプの袋麺にこれ以上は。
それとサンヨーはともかく日清が、袋麺にかぎらず堕落ぶりが際立つ

644 :名刺は切らしておりまして:2012/09/16(日) 13:21:51.28 ID:mkGGnmL1
サッポロ一番最強には同意するが
マルちゃんを食べたら、この麺はイイわ、確かにこの値段で生麺と変わらないのは高い評価

サッポロ一番の麺の革新を望む

646 :名刺は切らしておりまして:2012/09/16(日) 13:51:37.47 ID:/OBNBXVu
>>644
サッポロ一番、出前一丁、チキンラーメン、このあたりの定番商品は微妙なチープさがいいんだよ。
革新は望みません。

654 :名刺は切らしておりまして:2012/09/16(日) 14:22:23.11 ID:V0Ls/ENS
やっぱサッポロ一番しょう油が一番おいしいな。

669 :名刺は切らしておりまして:2012/09/16(日) 16:07:18.34 ID:vTgaLtbe
マルちゃん正麺の麺とトップバリュ5パック198円の醤油ラーメンのスープを
2個1にして食べてる。
自家製チャーシューを入れると美味い

671 :名刺は切らしておりまして:2012/09/16(日) 16:19:36.57 ID:zyCSodGD
やっとスレ追いついた、此処まで辛ラーメン・ブラックが
出てないのな、辛スープを取って置くと
不味いラーメン筆頭のうまかっちゃんチャンポンやチャルメラチャンポン
サッポロイチバンチャンポンのスープに辛スープを混ぜ込んで
消費するんだよ何とか食えるからね。

684 :名刺は切らしておりまして:2012/09/16(日) 17:47:45.20 ID:sk+s4DQg
>>671
>サッポロイチバンチャンポン

これ5袋198円だったから買っちゃったよ・・・まずいのかあ
ちゃんぽん大好きだから正麺でも出してほしいな

689 :名刺は切らしておりまして:2012/09/16(日) 18:20:55.84 ID:/OBNBXVu
辛ラーメンの麺は捨てがたいものがあるけど値段がなぁ。だいたい一袋100円くらいじゃん?
その値段なら冷凍とか生麺とかの選択肢が出てくるんだよね。

699 :名刺は切らしておりまして:2012/09/16(日) 20:37:41.40 ID:NUGnt61E
チキンラーメンを吐かずに食える奴って、スゲェと思う。
災害時の非常食でも無理。

718 :名刺は切らしておりまして:2012/09/17(月) 12:08:01.92 ID:ciBiWGaw
本当に、スーパーで売り切れてる
そこまで、
うまいの?

722 :名刺は切らしておりまして:2012/09/17(月) 14:36:27.37 ID:QnSCpeTf
>>718
品薄・・・人気を演出するために、生産調整を疑ってる

729 :名刺は切らしておりまして:2012/09/18(火) 13:17:30.80 ID:OjkYEA5p
>>699
チキンラーメンて今一つおいしくないよな
食べてる途中で飽きてくるし
近い時間で食べようものなら気持ち悪くなってくる

>>722
他社から対抗商品が出てきてるのにそんなことするわけないじゃん

742 :名刺は切らしておりまして:2012/09/19(水) 23:40:34.44 ID:FhPWWELa
スーパーで安売りされてたけど売れてるのか?
食ってみたけど特に何も感じなかった。
藤原製麺の袋麺のほうがまだ良いような気がする。

743 :名刺は切らしておりまして:2012/09/19(水) 23:49:05.63 ID:1fs/Rn2d
>>742
その聞いたこともない藤原なんとかって麺は
全国展開できるのかね?
マイナーメーカー推す前にまず全国に販売網展開してから言ってくれ。

752 :名刺は切らしておりまして:2012/09/22(土) 09:24:10.10 ID:GxS2u9Dq
>>699
チキンラーメンほど美味いインスタントはこの世にないよ。
毎回つゆまで全飲みで完食は当然。
ご飯と味噌汁を付ければごちそうだ。

754 :名刺は切らしておりまして:2012/09/22(土) 09:32:28.22 ID:RywIHndX
>>752
一度湯こぼししないとしょっぱくて食えない・・・。

760 :名刺は切らしておりまして:2012/09/22(土) 14:49:56.35 ID:HKxJnJYz
>>743
藤原製麺も知らんとか…
ほんと無知はこれだから困る

763 :名刺は切らしておりまして:2012/09/22(土) 19:23:14.09 ID:JbSoS+hr
チキンラーマンは茹で汁を捨てられないからなあ

772 :名刺は切らしておりまして:2012/09/23(日) 13:44:14.85 ID:zzsUqq0g
スープなんて、カツオブシと、とろろ昆布をタップリ入れておけば
それなりに美味くなるぜ。

789 :名刺は切らしておりまして:2012/09/27(木) 19:42:35.90 ID:pwE3uBSg
マルちゃんって日清に買収されてたやんけ

793 :名刺は切らしておりまして:2012/09/29(土) 17:24:47.80 ID:NbSyo45N
旨かったぞ?
強いて挙げるなら、麺はIH調理器の強火で2分、一気に茹でる
チャーシュー、シナチク、ネギ、モヤシ、ゆで卵などを入れたら旨さ倍増
あと、スープは液体だぞ?粉末とか言ってる奴、ちゃんと食ったか?

796 :名刺は切らしておりまして:2012/09/29(土) 18:34:08.79 ID:7/WAEcVN
生麺の食感を味わいたければ、生麺買えばいいと思うんだけどな。
必ず
>>793みたいに○○すれば美味くなる。とか言い出すバカいるけど
手間ひまかけるなら、日清のラーメン屋さん買ってきて、おなじ手間かければはるかにソッチのほうが美味い。

インスタント麺は、あくまで手軽だからいいのであって、手間ひまかけろというのは本末転倒

797 :名刺は切らしておりまして:2012/09/29(土) 18:46:52.19 ID:631Gpjgf
こういうスレが立つと必ず>>796みたいなカスが出てくるもんだ。
インスタントで生の食感を味わいたい奴がいるからメーカーも作るわけだし買う奴もいる。
生麺食いたきゃというのは意味が違う。
インスタントであろうがなかろうが、手間ひまかけるのも、個人の勝手だからコレも違うわけだな。手間ひまかけるのもインスタント。

801 :名刺は切らしておりまして:2012/09/29(土) 19:29:14.40 ID:7/WAEcVN
>>797

知的障害だから論理が噛み合ってない
低学歴丸出しのレスおつかれ

803 :名刺は切らしておりまして:2012/09/29(土) 22:11:56.05 ID:csrA4/yN
>>801
インスタントの話なのにイキナリ生麺を持ち出すお前の論点が端からズレてるわけで、しかもシツコイ

805 :名刺は切らしておりまして:2012/09/29(土) 23:29:08.64 ID:7/WAEcVN
>>803

ID変えて自作自演する池沼

「生麺の味わいがあるインスタント麺」という売りなのだから
比較で生麺の話が出てくるのは当たり前。
早く氏ねよ池沼。そこまで馬鹿だと生きててもしょうがないレベルだからさ

806 :名刺は切らしておりまして:2012/09/29(土) 23:41:10.38 ID:W1ddAbve
正麺醤油で作った、かきたまラーメンおいしいよ。
スーパーでネギ買ってきて、100円ショップで買ってきた白髪ネギカッター使って白髪ネギ乗せると、さらにおいしいよ。

808 :名刺は切らしておりまして:2012/09/29(土) 23:59:50.36 ID:3v+Ui7ou
>>796
インスタント麺を時間かけて工夫したいんだか早く食いたいんだかワカランな
統失かよ


809 :名刺は切らしておりまして:2012/09/30(日) 00:03:38.00 ID:bD6RFh1d
>>806
でしょ?
ワカメや海苔も合うよ。

810 :名刺は切らしておりまして:2012/09/30(日) 00:10:14.96 ID:2bOhHjXP
>>809
お湯沸かしてる間に白髪ネギ切って水に晒して、お湯沸いたら麺投入。
どんぶりに卵割って、菜ばしで混ぜて、茹で時間残り1分のところで回しいれ。
鍋でお湯沸かす時間いれても10分かからないのがいいよね。
海苔は投入してるけど、わかめは戻し時間と、戻した後の量が読めないのが難かなあ。

813 :名刺は切らしておりまして:2012/09/30(日) 00:21:27.44 ID:fgCDya4N
>>810
インスタントなんだから工夫するとダメなんだってさ

814 :ベテルギウス:2012/09/30(日) 00:26:38.65 ID:kPOhRPaK
コシとかアルデンテとか小麦の香りがわからないやつはダメな麺だが
わかるやつはこれしか選ばないと思う
あきらかに違う



http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1347674191/l50/../人気ブログランキングへ