1 :おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y @しいたけφ ★:2012/11/22(木) 12:39:53.45 ID:???0

黄色い背景に赤いかかしの回転看板――。うどんチェーン「山田うどん」への
あふれんばかりの熱情を活字化した本「愛の山田うどん『廻(まわ)ってくれ、俺の頭上で!!』」
(河出書房新社)が22日発売される。

アメリカ式の外食チェーン展開の先駆けにして埼玉のソウルフードである山田うどんを語り尽くした1冊だ。
共著者は、雑誌「季刊レポ」編集長でライターの北尾トロさん(54)と
コラムニストのえのきどいちろうさん(53)。1960~70年代に郊外型の
外食店舗をいち早く軌道に乗せた山田うどんの歴史や、山田食品産業の山田裕通(ひろみち)会長(7月に急逝)との
対面などが情感たっぷりに描かれている。つゆを共同開発したキッコーマンの
高梨兵左衛門・特別顧問の証言などから、山田うどんを多角的に分析している。

 きっかけは昨年11月、2人で配信しているインターネットTVでのおしゃべりで、
えのきどさんが何気なく「山田うどんみたいな?」と発言したこと。2人の脳裏に、
青春時代に空腹を満たしてくれた記憶がよみがえり、「山田トーク」が止まらなくなった。
えのきどさんがその夜、パソコンで検索してみると、検索関連語として
「山田うどん まずい」の表示。多くの人が「山田うどん」と「まずい」をセットで
検索した履歴があるということだ。「山田がピンチだ」

 うどん界は今、コシの強いさぬきの全盛時代。だが、うどんは本来、
色々なタイプの味がある。「山田だって関東の食文化から出てきた、
やわらかくてホッとするうどんだ」。2人は、ラジオなどで発信を始めた。

 すると、「山田」というワードに突き動かされた人に次々遭遇した。
えのきどさんがラジオで山田うどんのことを話せば、ブースを出るとスタッフに
取り囲まれた。河出書房新社の担当者は、社内で「山田の本やってくれてるんだって? ありがとう」
などと声をかけられた。ほとんどが埼玉県出身者だった。

 「山田を見ていると、埼玉県やロードサイド文化についてわかる気がする」と
北尾さんが言えば、えのきどさんもこう語る。「埼玉はうどん県です。なぜなら山田うどんがあるからです」

http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/business/20121122-OYT8T00375.htm

4 :名無しさん@13周年:2012/11/22(木) 12:43:41.62 ID:Tgeqan5U0
伊集院光がラジオで話していたけれど、
学生時代は
「池袋の山田うどん前で待ち合わせね」
「帰りに山田うどんに寄ってく?」
とか池袋ではなじみ深い場所らしい。
ランドマーク?

11 :名無しさん@13周年:2012/11/22(木) 12:46:15.26 ID:o3zFQ1ueO
肉うどんの肉が豚肉の山田うどん

27 :名無しさん@13周年:2012/11/22(木) 12:51:30.62 ID:F+AvpFMM0
>>4
そりゃ池袋は埼玉の玄関口だし

65 :名無しさん@13周年:2012/11/22(木) 13:29:23.78 ID:wNrz8lIN0
埼玉県って、昆布だし出るの?
東京でうどん食ったら、出汁がきいて無くて、やたら醤油辛くてゲキマズだった。

東京で出汁は無理だな、蕎麦に醤油かけて食べるところだな。

72 :名無しさん@13周年:2012/11/22(木) 13:40:16.89 ID:nV2pqhqj0
>>65で終了だろ。

関東のうどんは不味過ぎる。塩辛いコールタールだ。
異論があるならまずちゃんとした美味いうどんを作れるようになってからだ。

ソースは大学時代東京に住んでたオレと
オレの地元のうどんの美味さに驚愕し負けを認めた埼玉出身のカレ

76 :名無しさん@13周年:2012/11/22(木) 13:43:43.27 ID:q5Z7AYVY0
埼玉にうどんのイメージなんかねぇけどな。
讃岐以外にどうしてもと言うなら秋田稲庭だろ。
それでも500万ぐらい裏金貰わないとうどん県は許可できないよ。

111 :名無しさん@13周年:2012/11/22(木) 14:56:17.26 ID:4+3gw7400
関東はうどん食わないと思ってたのに

207 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 13:00:35.36 ID:LAJkBIGo0
どう考えても駐車場が本体だろ。仕事で車運転する疲れたおっさんが休みに
くるついでの店。客層もじゃっといえば吉野家みたいな感じ。ファミリー客とか
女性客はアウェイ。山田うどんうめー。食いたいー。とかで通ってる人は
少数派だと思う。

217 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 13:22:50.01 ID:7P6FEBVB0
水不足でも、うどんを茹でるっていうのを連想してしまいました。

225 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 13:51:10.70 ID:2tBmZb3a0
山田うどんと外環シールドは首都東京の防衛システム

232 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 14:05:36.35 ID:PW4hFLyQ0
埼玉県民の総意「山田うどんはさほど美味くない。若しくは不味い。」

246 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 14:30:36.18 ID:ZPSwok/60
>>27
埼玉のJR沿線に住んでるけど池袋の話なんて聞かないな
みな都心に行きたがる
池袋に行くのは東武・西武線沿線の埼玉県民だろうな
あと、練馬に知人がいるがよく池袋の話をしている

248 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 14:34:58.38 ID:ehli/QjV0
小諸の二枚盛り290円でええんちゃう

249 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 14:36:25.53 ID:PW4hFLyQ0
>>248
そう。通は小諸そば。

257 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 15:02:51.80 ID:TIjzaqGc0
武蔵野うどんって名前の通り武蔵野(埼玉の荒川以西~多摩地区の多摩川以北)の名物だぞ
本来さいたま市とかは武蔵野じゃないから武蔵野うどん=埼玉県じゃないぞ

264 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 15:11:43.25 ID:NOt5rMkS0
昔3度ほど食べた事あるけどほんとスーパーで売ってる麺だったな
今メニュー見たら何でも屋だねwラーメンとかうまいのかな

280 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 15:34:14.46 ID:b90KMbicO
山田うどんはその昔心身障害者やハンセン病など忌み嫌われる病人達が
関わってたから食べたくないと母が言ってたがマジ?

294 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 16:09:58.81 ID:91QtduhH0
山田うどんで食ったカツ丼のまずかったこと。
さいたま県民はあんなので満足してるのか?

309 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 17:55:46.32 ID:KfB79EKC0
そもそも、埼玉とか群馬のうどん自体がうまく無いからなぁ。
水沢うどんとか舐めてんのかと思う味と値段だし。

315 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 18:14:36.03 ID:CovmeHQ40
つーか、消費量なら福岡だってうどん県になれんじゃね?

339 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 21:01:08.57 ID:M/e9Okvn0
基本的に関東以北は蕎麦、粟、稗しか育てられなかったからうどん(小麦)文化は
だいぶ後になってきて入ったものだと思う。
小麦が入って来る前に墨汁のようなつゆが出来たのだろうね。

その名残で関東のつゆは墨汁の様に黒く、塩味が濃いけど
関西風は出汁の味を味わえる小麦文化が発展したから味の好みが
正反対になっちゃんだろう。

この辺は文化人類学者に詳細に検討する位の材料だと思うけど・・・

342 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 21:13:37.63 ID:zGRm741b0
>>339
関西のは色は薄いが味は濃いよ。

350 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 21:55:36.61 ID:6ycONlFR0
>>309
埼玉のうどんとひと括りにされてもなぁ…
南部のうちの近所と中部の父親の実家近辺でも違うし
奥入るとまた変わるからなんとも

>>339
埼玉は田舎の方だと冠婚葬祭みたいなイベントあると
その家で饂飩作ってくうとかやってるのよ
まぁ、どこでもってわけでもないけど、結構そういう地域は多い
今はそういう旧家も減ってると思うけどね 世代交代とかで

352 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 22:01:14.74 ID:4ug3qb2tO
日本一暑い埼玉県熊谷市…実は群馬県館林市のほうが暑いのに。
埼玉県はうどん県!…実は香川県、群馬県には遠く及ばないのに。

埼玉県て、韓国人みたいだね。

354 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 22:07:26.59 ID:Wj7gybZs0
>>352
日本一暑いは言ってないな
熊谷のあたりはやたら暑いのは昔からだが
外部の人間がかってに誇張しただけだな

うどん県は声を大にして言ってないな
「隠れうどん県」みたいな表現はするが
うどんを前面に押し出してるのは一部の市町村(加須等)だけ

ただでさえ東京のなんたらで悪くしか言われないのに
そうやってさらに悪く悪くしようとするのやめてお願い

359 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 22:13:07.46 ID:W6CP1n9A0
生まれも育ちも埼玉県@40歳だが、
家の近所に山田うどんあるけど
実は1度も行ったことがない・・・・

361 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 22:17:31.02 ID:TYsk0TnP0
>>359
お前が埼玉県南部の出身なら
給食で出てきたソフト麺は山田うどんだ

364 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 22:20:52.67 ID:6ycONlFR0
>>352
そもそも同じ埼玉でもぽっぽしてぃーの方が高い温度を出す時があるけど
そちらは余り話題にならなかったりするわけで 知ってあげてよぽっぽしてぃー

>>354
別に息すって吐くとかいうレベルでうどん食ってるわけでもないしねー
でもなんか食う回数は地味に多いって言う

>>361
あるあるー

366 :名無しさん@13周年:2012/11/23(金) 22:26:16.78 ID:VT2BpEMH0
>>342
近畿は軟水で出汁が取れるけど関東は硬水で出汁があまり取れないからな

375 :名無しさん@13周年:2012/11/24(土) 00:33:25.48 ID:MjsfAvgY0
>>366
関東は中軟水。井戸水を使っていた時代ならともかく、
現代は河川取水を浄水してるから関東も関西も大差無い。
日本で硬水と言えるのは沖縄くらい。

385 :名無しさん@13周年:2012/11/24(土) 08:26:34.39 ID:qo4N1byj0
名前は知ってたが東京の下町のツリーのそばのゴミゴミしたとこに住んでたんで
店舗は見たことなかった。郊外に引っ越してはじめて見た。他にもいろんな
駐車場付きのチェーンがいっぱいある。郊外のほうがこの手の実験店やら
大規模小売店がいっぱいあって楽しいな。やっぱ地価が安いから
駐車場付きのでかいのが展開可能なんだろうな。狭くて地価の高い下町じゃ
確かに店舗だしても儲けねえわな。

390 :名無しさん@13周年:2012/11/24(土) 08:43:15.79 ID:+ikpHC+j0
電機とうどんでどうして差がついたか。

397 :名無しさん@13周年:2012/11/24(土) 08:54:07.43 ID:TTKJnj8Z0
>>385
墨田区に住んでてなんで山田うどん知らないんだよ?

六区のWINSの隣にあっただろ?
最近潰れてしまったようだが

ちなみに駐車場はなかった

400 :名無しさん@13周年:2012/11/24(土) 09:18:25.72 ID:qo4N1byj0
関係ねえけど昔塾業界にちょっといたときに、山田義塾ってのが
大宮に本部構えてぶいぶい言わしてたな。栄光ゼミナールとタメを張ってた。
千葉の東大セミナーがこけたときに救済で買収したりしてた。今は消し飛んだな。
埼玉ってのはのしあがって大手になるには「山田」でないといけない決まりでもあるんかしら?

401 :名無しさん@13周年:2012/11/24(土) 09:19:01.24 ID:L2xqHq2Y0
ちなみに埼玉県北部、大宮から北はKやBばっかりだからな。
やたら駅や学校や職場や自治体施設に「人権尊重宣言都市」とか
「同和事業推進地域」とか「世界平和宣言都市」などの看板が目立つ。
「差別と偏見をなくし明るい未来と社会をみんなで構築しよう」なんて
スローガンが道路際にあったり「人権相談日」の幟がロータリーにあったり。
勿論、隣保館みたいなのもたくさんある。
村自体がオール同和指定の地域もあった。
汚いボロボロの家やスレート葺き錆びた外階段の賃貸物件、築50年くらいの
団地とか多い。子ども達はプリン頭で襟足だけロン毛とかだ。
役所も汚い建物が多いからな。山田うどん的には立地いいんじゃね?

411 :名無しさん@13周年:2012/11/24(土) 09:36:59.46 ID:3LkJtBxp0
最近の山田うどんの資本金
3億1500万円

2億2000万円

1億円

着々と減資してるんですが、減資というのは累積した赤字を
決算書から消すために、資本金と相殺○るという場合が多く、
要するに長期にわたって営業不振という会社のやることだと
認識しておりますが、詳しい方がいらしたら教えてください。

415 :名無しさん@13周年:2012/11/24(土) 10:04:13.52 ID:n7YUo/Z70
うどん屋の基本は、讃岐うどんのように腰があるとこ。
山田うどんは、駅前の立ち食いよりも劣る。
ここまで大きくなったんだからもっと研究してはなまるうどんのようなしっかりとした物が
提供できるようにがんばれよ!

416 :名無しさん@13周年:2012/11/24(土) 10:14:23.74 ID:HymH1Goh0
山田うどんの別業態で「カントリーラーメン」って知ってる?
あのやじろべえがテンガロンハットを被ってる看板。まだあるのかな。

小学校の頃塾帰りに寄るのが楽しみだった。

433 :名無しさん@13周年:2012/11/24(土) 16:50:04.35 ID:TZFVGwiw0
そこら中に製麺所があって
近所中のおっちゃんおばちゃんが通って毎日食ってて
炭水化物取りすぎ自重しるなんて問題化するような土地とは
到底勝負にならんだろう

438 :名無しさん@13周年:2012/11/24(土) 17:38:50.24 ID:qmx0UP58O
毛布団
けっこう好きな味

442 :名無しさん@13周年:2012/11/24(土) 20:12:36.02 ID:W02BjBYI0
山田うどんの立地に他店が入っても絶対潰れる。そんな立地に
立ち続けていることこそが、山田うどんの真の凄さだってことに、
なぜ気がつかない?

464 :名無しさん@13周年:2012/11/25(日) 04:35:58.56 ID:ma7ZDba2O
>>1
まぁ確かにね。
だが、基本、車持ってる人しか行かないよね
駅前や繁華街で山田うどん見たことないし

468 :名無しさん@13周年:2012/11/25(日) 04:51:20.10 ID:CrHtAtcE0
高い
マズい
暗い
汚い
遅い

いいとこ無し!

471 :名無しさん@13周年:2012/11/25(日) 05:10:19.43 ID:OeT5ld7b0
おいおい関東の醤油塗れのうどん等食えた物じゃない。
文化の貧しさが味に表われた象徴的な物だ。

492 :名無しさん@13周年:2012/11/25(日) 14:08:34.48 ID:7mK6Az8g0
関西方面の人が関東のうどんは汁が黒くて嫌だって言うのは見かけるけど
北海道の人が九州のラーメンは汁が白くて嫌だとかってのは見ないんだよなー
材料違うからそりゃ色や味だって違うだろと思うんだけど、あの嫌がりっぷりは何でだろう?

493 :名無しさん@13周年:2012/11/25(日) 14:09:54.27 ID:vXgw+NFsi
川崎の等々力陸上競技場店は、おそらく唯一行列が出来る店舗。

うどん一杯確保するのも一苦労な位凄まじい賑わい。

495 :名無しさん@13周年:2012/11/25(日) 20:20:02.62 ID:KRK9O7Ok0
山田のやわいうどんが好きなオレが言うのもなんだけど
埼玉はうどんの文化?あるよこれはマジで
詳しい人がウンたらカンたら言ってたけどタブンそうだから
粉モンとかの本?で見たとか

499 :名無しさん@13周年:2012/11/25(日) 20:26:39.81 ID:rAZyDYPi0
>>492
もともと東日本はソバ文化だから
ソバつゆをウドンに流用してる店が今だにたくさんあるってだけの話
わざわざウドン用につゆを作るのがメンドクサイんだよw

逆に、ソバをウドンのつゆで食ったらまずいだろ?
そういうこと
最近は四国のうどんが大人気だから、ちゃんとした専門店も増えてるけどね

502 :名無しさん@13周年:2012/11/25(日) 20:35:07.41 ID:4WrOu/bB0
>>499
東日本ていうか、江戸だけどな
東日本自体はうどん文化

関西人には江戸と関東地方の区別はつかないようだが


讃岐うどんがメジャーになる前は、うどんなんて「風邪ひいたから鍋焼きでも」
「今日は冷えたからカレーうどんでも」ってくらいの地位しかなかった
うどんのためにわざわざ別につゆ作るなんて考えもしなかったからな

503 :名無しさん@13周年:2012/11/25(日) 20:36:07.97 ID:ymfDlQ5E0
>>499
蕎麦文化なんて長野と江戸だけ。江戸の蕎麦は長野から持ち込まれた。
その他は関東も東北もうどんがほとんど。特に関東は小麦の生産地なのに、
なんで蕎麦を食う必要があるんだか。

505 :名無しさん@13周年:2012/11/25(日) 20:50:19.70 ID:pboreGa50
>>502
埼玉中部だが老舗のうどん屋がいっぱいあるぞ、昔から全然地位は低くない
wikiでも見たのかw

517 :名無しさん@13周年:2012/11/26(月) 01:26:45.60 ID:AUbIsLil0
山田のうどんは昔の給食のソフト麺と変わらん。
そして美味しいと思って入る奴よりも腹一杯になりたい奴が大半。

519 :名無しさん@13周年:2012/11/26(月) 01:56:29.48 ID:Ju+unKnUO
うどんの製麺は全国一位が香川で、埼玉は確か全国二位くらいだろ
群馬とかも全国四位か五位、茨城や山梨なんかも同じくらいの上位
関西の奴らって、うどんうどんウルサいけど、まあ、あそこらへんは相変わらず何もないんだよ

547 :名無しさん@13周年:2012/11/26(月) 12:54:53.83 ID:9ZjM7Fz+0
馬鹿にされようが話題に挙がるだけで埼玉県民は嬉しいもんよ。
山田うどんは埼玉県民からしてもまずいがな。


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