- 1 ： チェーン攻撃(やわらか銀行)：2014/01/30(木) 21:52:51.72 ID:XvGEcV2bP ?BRZ(10002) ポイント特典
「科学」で味わうコーヒー、おいしさの秘密Ｑ＆Ａ
コーヒーをおいしくいれるにはどうすればいいか。
豆は新しいほうがいいのか、どんな水が合うのか、そもそもコーヒーの酸味や苦みとは何か――。
コーヒーのおいしさについて、科学的に考えてみた。
Ｑ：コーヒー豆の主な成分は？
Ａ：生豆に含まれる主な成分は、重量順に並べると、多糖類、たんぱく質、脂質、
クロロゲン酸類、少糖類、カフェイン、アミノ酸などです（水分を除く）。
そのうちクロロゲン酸、少糖類、アミノ酸などが焙…
続きはソースで
http://www.nikkei.com/article/DGXNASFK20017_Q4A120C1000000/- 322 ： レッドインク(内モンゴル自治区)：2014/01/31(金) 03:17:57.03 ID:bo5FveHo0
- >>1
お子さまはカルピスでも飲んでろよ。 - 466 ： ニーリフト(家)：2014/01/31(金) 12:25:50.19 ID:/hVfM29q0
- >>1みたいな子供舌の奴増えたよな
苦い辛い酸っぱいが食えない - 2 ： タイガースープレックス(やわらか銀行)：2014/01/30(木) 21:53:50.28 ID:S4DiSvIP0
- トンスル
- 5 ： リバースパワースラム(東京都)：2014/01/30(木) 21:54:11.84 ID:x4XUyGhf0
- ブラックコーヒーはマズイけどビールはうまいだろ
- 419 ： ファイナルカット(関西地方)：2014/01/31(金) 08:11:33.97 ID:TUSIU3Fj0
- >>5
アサヒビールはマズイ。 - 6 ： アトミックドロップ(福岡県)：2014/01/30(木) 21:54:49.58 ID:kyKwbUAx0
- コーラ
- 8 ： チキンウィングフェースロック(東京都)：2014/01/30(木) 21:54:57.29 ID:ifypZy9Z0
- ビールは不味いけどブラックコーヒーは美味いだろ
- 18 ： ムーンサルトプレス(dion軍)：2014/01/30(木) 21:56:16.64 ID:Aq/OPwhl0
- 茶道のお茶
- 20 ： ムーンサルトプレス(やわらか銀行)：2014/01/30(木) 21:56:34.29 ID:tAcR1tBo0
- エスプレッソをソロで（ドヤ顔）
- 30 ： チキンウィングフェースロック(愛知県)：2014/01/30(木) 21:57:32.17 ID:5OK44Oie0
- ブラックコーヒーをまずいって言う奴って頭おかしいよな
普通においしいから - 34 ： エクスプロイダー(WiMAX)：2014/01/30(木) 21:58:17.84 ID:xAb3i6/h0
- >>30
缶のブラックはびっくりするほどまずい - 33 ： タイガースープレックス(千葉県)：2014/01/30(木) 21:58:15.26 ID:qlVK7uC70
- MAXコーヒーが一番うまいだろ
- 49 ： ナガタロックII(愛知県)：2014/01/30(木) 22:00:58.07 ID:SKWjy5y90
- >>34
BOSSのシルキーブラック飲んでみな - 42 ： イス攻撃(チベット自治区)：2014/01/30(木) 21:59:23.00 ID:yfjHTLv80
- 高いユンケル
- 240 ： 魔神風車固め(東京都)：2014/01/31(金) 00:02:27.69 ID:Kkd6SreB0
- >>49
シリコンが入っていると明記されてて、途中で飲む気なくなったよorz - 53 ： リキラリアット(北海道)：2014/01/30(木) 22:01:36.66 ID:UCH1fKY20
- ビールはもう裸の王様と同じなんだよな。誰も不味いとは言ってはいけない風潮が蔓延してる
ビールを売ることで得する人間がいるかぎり一生なくならないだろうなこの風潮 - 54 ： イス攻撃(千葉県)：2014/01/30(木) 22:02:06.53 ID:slGWDzHm0
- ドクターペッパー
- 68 ： レインメーカー(関東・甲信越)：2014/01/30(木) 22:06:46.32 ID:43USRZsi0
- バーボン
- 97 ： 栓抜き攻撃(静岡県)：2014/01/30(木) 22:16:23.36 ID:6O6wW1lG0
- 「 炭 酸 水 」
- 103 ： ファイナルカット(三重県)：2014/01/30(木) 22:18:37.83 ID:FkhiwdY60
- 缶コーヒーブラックのTOP３
１位 UCC ブラック無糖
２位 KIRIN FIREブラック新豆
３位 JT Rootsブラック - 106 ： キチンシンク(北海道)：2014/01/30(木) 22:28:11.83 ID:Fq9EHy+50
- >>103
俺はBOSSの無糖が気に入っている - 116 ： 中年'sリフト(福島県)：2014/01/30(木) 22:33:03.23 ID:AmyM/Q9I0
- 多分
みょうがだろ
この苦味の美味しさが分かるのには３０年以上掛かりますｗ - 120 ： かかと落とし(東京都)：2014/01/30(木) 22:35:06.29 ID:ZMumCR8r0
- ワインだな
日本酒ウイスキービール一通りいけるがワインだけは本当にダメだ - 137 ： オリンピック予選スラム(やわらか銀行)：2014/01/30(木) 22:43:06.10 ID:9nHzqTBm0
- 苦味や渋みに美味しさを感じる年齢になったのかと思ったら
「苦くない！渋くない！」
って言い張るけど一体どんな味を感じてるの？ - 146 ： オリンピック予選スラム(空)：2014/01/30(木) 22:53:18.74 ID:mM67VxT30
- ジタンのタバコとか？
- 155 ： クロスヒールホールド(静岡県)：2014/01/30(木) 22:59:45.29 ID:qldiJUyF0
- ブラックコーヒーとビールの旨さがわかるようになったら大人という風潮があるが
単純に味覚が老化して劣化しただけ(だと思う) - 167 ： バーニングハンマー(岩手県)：2014/01/30(木) 23:05:50.26 ID:56wfw/Fn0
- タバコは飲み物に入りますか？
- 186 ： 男色ドライバー(空)：2014/01/30(木) 23:19:37.99 ID:1vdHcAuu0
- ブラックコーヒーは、豆によって天と地ほどの差がある。
そこらの安物の豆で入れても、とても旨いとは言えないが
100g２千円クラス以上の豆で、旨い焙煎されたものならば
日本茶の旨いのを飲むのと同じくらいの風味と香りが楽しめる。 - 188 ： フロントネックロック(東日本)：2014/01/30(木) 23:21:24.24 ID:4S4e/UJ00
- ブラックコーヒーなんて美味くないけど
他に飲むもんがないからしょうがなく１日３杯くらい飲んでる - 203 ： ボ ラギノール(埼玉県)：2014/01/30(木) 23:32:18.40 ID:fwTJS1I/0
- ちょっと前にクソ不味いって話題になった紫色のやつ炭酸なんだっけ
- 218 ： キングコングニードロップ(大阪府)：2014/01/30(木) 23:43:30.67 ID:3jll7/Lk0
- 甘酒
冷やしあめ
みっくちゅじゅーちゅ - 220 ： 頭突き(やわらか銀行)：2014/01/30(木) 23:44:05.83 ID:SylIwl7a0
- カッコつけてないがブラックは毎日軽く１０杯は飲んでるな
- 241 ： ジャンピングカラテキック(愛知県)：2014/01/31(金) 00:02:52.66 ID:ILyYiyy30
- 大吟醸飲んでみろよ
めっちゃ高いけどな
普通の安い日本酒なんてヌカ臭いだろ？それがマズさなんだよ
でも高いやつのむと、いくらでも飲める
キラキラ輝いてる、あっという間に飲み過ぎちゃう。美味い。やばい。金かかる - 252 ： ストレッチプラム(やわらか銀行)：2014/01/31(金) 00:12:22.86 ID:gqNp9fad0
- ドクターペッパーとスーラータン麺
どっちもまずいのになぜか口に入れてしまう
なんだろこの中毒性 - 262 ： ジャンピングカラテキック(東日本)：2014/01/31(金) 00:28:15.21 ID:o2XiPPFe0
- >>252
酸辣湯麺好きだ～
でも子供時代だったら間違いなく嫌いだったな - 284 ： チキンウィングフェースロック(東京都)：2014/01/31(金) 01:44:59.39 ID:fjZ7N6z3P
- ブラックばっかり飲んでたせいか
ミルクも砂糖も入れると気持ち悪い - 290 ： フロントネックロック(西日本)：2014/01/31(金) 01:57:16.70 ID:dG9mQ7x70
- 紹興酒
ドライマティーニ - 298 ： ドラゴンスリーパー(dion軍)：2014/01/31(金) 02:03:49.43 ID:nsY8CVso0
- ブラックコーヒー砂糖多めで
- 304 ： ラダームーンサルト(大阪府)：2014/01/31(金) 02:12:19.38 ID:UotuJsmC0
- ブラックコーヒー
ミルク入れまくりで - 309 ： ラダームーンサルト(大阪府)：2014/01/31(金) 02:19:56.24 ID:UotuJsmC0
- ズシャ～タ
ズシャ～タ
白い広がり～ - 324 ： サッカーボールキック(京都府)：2014/01/31(金) 03:20:06.03 ID:4HzscdQl0
- コーヒーって匂いだけだとすごく美味しそうなのにな
まるで詐欺だ - 330 ： アイアンフィンガーフロムヘル(dion軍)：2014/01/31(金) 03:46:26.02 ID:OhwHhngG0
- ビールって最初の一杯はうまいのに
二杯目から激マズになる不思議な飲み物 - 341 ： タイガードライバー(チベット自治区)：2014/01/31(金) 04:18:05.89 ID:NiFrd7sQ0
- けどウイスキーとか日本酒はまだ無理だ
美味しくない - 352 ： ニールキック(岩手県)：2014/01/31(金) 04:59:42.61 ID:yHBzuwph0
- ブラックコーヒーって外国人は飲むのかな
- 359 ： ローリングソバット(関東地方)：2014/01/31(金) 05:44:41.13 ID:HFp7l+aJO
- >>352
砂糖入ってない＝ブラックって考えだからミルクはおkらしいよ - 360 ： 稲妻レッグラリアット(北海道)：2014/01/31(金) 05:45:42.07 ID:OX8wujed0
- 芋焼酎
あの匂いはどう嗅いでもシンナー - 361 ： 閃光妖術(やわらか銀行)：2014/01/31(金) 05:47:26.55 ID:Cv3XZtod0
- チョコミントのアイス
- 368 ： 張り手(静岡県)：2014/01/31(金) 05:54:05.44 ID:ewdoBZ7R0
- ブラックコーヒーって健康的なの？
普段綾鷹とかお茶しか飲まないからなぁ
コーヒー飲むと頭が痛いような気持ち悪いような変な感じになる - 385 ： ファイヤーボールスプラッシュ(東京都)：2014/01/31(金) 06:34:07.44 ID:vpH86i1y0
- 20代の頃美味しくなかったビールがある日急に美味しいって感じるようになるのはなんなの？
味覚が年取ったって事でいいのかな - 386 ： 河津落とし(公衆)：2014/01/31(金) 06:34:22.15 ID:t7KtylzJ0
- オレにとっては、ホルモン、臓モツ系だな。
ミノとかハツとか腸とか、ああいうのを食べられる人マジかっけーｗ
おれもカッコ良く内臓を食えるようになりたい・・・ - 393 ： チキンウィングフェースロック(茸)：2014/01/31(金) 06:48:09.71 ID:ACsWVTY4P
- 缶コーヒーのブラック飲んでる味障はまじでしんだほうがいい
- 403 ： イス攻撃(東日本)：2014/01/31(金) 07:14:08.13 ID:So4asQg5O
- そば湯。
- 409 ： 垂直落下式DDT(catv?)：2014/01/31(金) 07:37:45.73 ID:KQp/pxqw0
- 缶コーヒーはDydoに限る
- 412 ： トラースキック(dion軍)：2014/01/31(金) 07:49:57.36 ID:f7pSP71k0
- かっこつけて飲むものではないと思うが
これはジャスミンティーいったく - 495 ： リバースネックブリーカー(福岡県)：2014/01/31(金) 15:21:08.18 ID:W6HLvQsd0
- >>419
山岡乙 - 421 ： トペ スイシーダ(愛知県)：2014/01/31(金) 08:27:27.93 ID:wqvXMTnw0
- ビールは不味い
・仕事終わり
・キンキンに冷えた
・アルコール
・炭酸
これだけ条件が揃ってやっと飲めるレベル
ビールの味自体はゲロマズだろ - 423 ： チキンウィングフェースロック(SB-iPhone)：2014/01/31(金) 08:42:33.38 ID:lT9nm1iuP
- >>421
かわいそうに
ほんとうのビールをのんだことがないんだな - 439 ： ヒップアタック(家)：2014/01/31(金) 10:29:49.61 ID:mbeKltVV0
- ウイスキー。
湿ったダンボールみたいな匂いで何がいいのかわからん。高いから美味いと思い込んで飲んでるだけじゃないの？ - 477 ： 逆落とし(新疆ウイグル自治区)：2014/01/31(金) 14:31:04.50 ID:aSY1UEtW0
- カッコつけて飲むビールを銘柄でいうとバドワイザーだろうけど
ビールは美味すぎだろ - 478 ： アンクルホールド(家)：2014/01/31(金) 14:32:27.95 ID:SokHi2QX0
- >>477
バドワイザーのような
うすいビールはかっこ悪いと思うけど - 480 ： 逆落とし(新疆ウイグル自治区)：2014/01/31(金) 14:38:51.55 ID:aSY1UEtW0
- >>478 分かってないな。ラベルだろ
映画にさりげなくカッコよく出てくるのはあっちのビールだろ
サンダーボルトにでてきたバドワイザーのように
美味いのはスーパードライだけどな - 483 ： アンクルホールド(家)：2014/01/31(金) 14:45:12.13 ID:SokHi2QX0
- >>480
そうなんかｗ
どうししても大学生が飲んでるビールのイメージがぬけんでｗ - 484 ： 逆落とし(新疆ウイグル自治区)：2014/01/31(金) 14:47:51.86 ID:aSY1UEtW0
- >>483 多分視線の違い
バドワイザー飲んでる同年代を見てるだろ
俺はやっぱり映画の中を見ている
バドワイザーなんて何年も飲んでないしな - 485 ： レッドインク(内モンゴル自治区)：2014/01/31(金) 14:48:22.03 ID:fWxqf2jJ0
- かっこつけて飲むのは、
エスプレッソ、ハイネケン、ドクターペッパーだろ
これで決まり - 488 ： ビッグブーツ(新潟・東北)：2014/01/31(金) 14:56:53.98 ID:nDZkKMGMO
- >>485
マジで全部大好きなんだが。そぉ見られてんだ。
薄くてたいして美味くないバドワイザーは、小びんの素手栓抜きでカッコつけ。 - 489 ： グロリア(WiMAX)：2014/01/31(金) 14:57:39.06 ID:JUKgMdm20
- >>485
同意 - 500 ： ローリングソバット(神奈川県)：2014/01/31(金) 15:36:05.49 ID:gWD0Y38z0
- 日本酒まずい
安いのしかのんだことないけど - 503 ： アルゼンチンバックブリーカー(青森県)：2014/01/31(金) 15:50:29.94 ID:vJ508DKH0
- >>500
アル添のせい
高いの飲め - 504 ： アイアンクロー(WiMAX)：2014/01/31(金) 15:56:39.05 ID:/HvqphZi0
- バーボン
- 505 ： アルゼンチンバックブリーカー(青森県)：2014/01/31(金) 15:58:43.30 ID:vJ508DKH0
- >>504
ワイルドターキー最高に旨いじゃねーか - 525 ： キャプチュード(長野県)：2014/01/31(金) 19:51:15.94 ID:C1WeMwBV0
- ハイボール一択
ウイスキーのソーダ割りとかまずいわぼけ - 526 ： 急所攻撃(神奈川県)：2014/01/31(金) 20:13:30.60 ID:2IY4GS520
- ココまでパスティスなしか
俺は好きだけど、ほとんどの日本人あれ飲めないと思う
因みにエールは東京便でもパスティスがって、頼んだらびっくりしてたけど紙コップにパスティスと水くれた - 543 ： エルボードロップ(catv?)：2014/01/31(金) 22:25:03.12 ID:A5HrAGqN0
- >>526
あれってペルノとかアブサンみたいなやつだっけ？
人によってはあれハマるんだよ
ストレートで飲む気はしないが、薄い水割りなら嫌いじゃない - 527 ： セントーン(京都府)：2014/01/31(金) 20:23:23.14 ID:ViSIbDTm0
- コーヒー飲まないと頭痛起きる
- 528 ： セントーン(東京都)：2014/01/31(金) 20:29:15.05 ID:7tFegR/M0
- コーヒー
紅茶
ジュース
酒全般
全部ダメ
日本茶こそが至高 - 529 ： シャイニングウィザード(東京都)：2014/01/31(金) 20:56:35.91 ID:wAmSxuFX0
- >>528
ミルクは - 530 ： パロスペシャル(チベット自治区)：2014/01/31(金) 21:44:56.78 ID:QUyTEpym0
- だ・か・ら～
おまえらノンアルコールでも飲むのか？
味が美味いとはそういうことだぞ？
酔いたいから飲むんだろ？
結局、味なんて二の次だろ - 531 ： ムーンサルトプレス(千葉県)：2014/01/31(金) 21:53:52.80 ID:5Fgb2b2I0
- アルコールそのものがコクがあって美味い
- 535 ： レッドインク(関西・北陸)：2014/01/31(金) 21:56:59.15 ID:PwVtuVXu0
- >>531
アルコールに味はない - 539 ： ヒップアタック(家)：2014/01/31(金) 22:12:50.30 ID:mbeKltVV0
- >>531
アル中 - 532 ： ツームストンパイルドライバー(東京都)：2014/01/31(金) 21:55:27.62 ID:w5R5oGFT0
- お前らなんでお茶に砂糖入れないのにコーヒーに砂糖入れるの？
コーヒーもお茶のようにちゃんと淹れればブラックでも美味しいよ - 533 ： レッドインク(関西・北陸)：2014/01/31(金) 21:55:52.48 ID:PwVtuVXu0
- ウィスキー
焼酎
泡盛
ウオッカ
テキーラ - 534 ： ファルコンアロー(東京都)：2014/01/31(金) 21:56:38.92 ID:A8xRREzU0
- お前の道を征けよ 戦えよ振り向くな 今こそ根性 我等の胸に刻め
栄光つかむために 目の前の敵に立ち向かえ 勝利決めるスイングで 枡田慎太郎 共に行こう
振らな 何も 始まらないから 強気で一か八か フルスイング - 536 ： マスク剥ぎ(三重県)：2014/01/31(金) 22:02:26.62 ID:K2Z7D+Hz0
- 酒はダメなんで、オレンジジュースください
- 537 ： ムーンサルトプレス(チベット自治区)：2014/01/31(金) 22:06:57.61 ID:B+lZd1nJ0
- 泥酔すると早漏じゃなくなる経験をした奴は意味不明にアホみたいに飲む
かなり多いぞ こういうやつ - 538 ： エクスプロイダー(大分県)：2014/01/31(金) 22:11:08.49 ID:GDEa5t4W0
- ワインとジンが駄目だな
ビールとウイスキー、ブランデーは好きだ - 540 ： ニールキック(埼玉県)：2014/01/31(金) 22:13:53.92 ID:1Ih/SDx/0
- ( ・∀・)つ旦
- 541 ： ボ ラギノール(やわらか銀行)：2014/01/31(金) 22:16:20.08 ID:gMfj7iqw0
- コーラ
のど痛いけど我慢して飲んでる - 542 ： ジャンピングパワーボム(東京都)：2014/01/31(金) 22:17:37.37 ID:sYHFjEl90
- カンパリ
カンパリ飲んでる罰ゲームなの？意味分からん
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