1 :影の軍団子三兄弟ρ ★:2012/12/18(火) 22:51:44.62 ID:???0
先月5日、東京・世田谷のラーメン店「なんでんかんでん」が閉店した。
同店は1987年、本場・博多の濃厚なとんこつラーメンを出す店として環七沿いにオープン。
ピーク時には連日環七にラーメン渋滞が出来たほどの人気店で、東京にとんこつラーメンを根付かせた店でもある。

「道交法の改正で路上駐車の取り締まりが厳しくなったこと、多様なとんこつラーメンが登場する中で、
目新しさがなくなったことなどが要因ではないか。

ここ数年、とんこつラーメンは以前ほどの勢いはなくなっています」(グルメ雑誌記者)

フードジャーナリストのはんつ遠藤さんの話。
「とんこつラーメンブームは終焉と言えますね。東京ではほかにも阿佐ヶ谷の『馬鹿豚や』、
四谷三丁目の『なおじ』も閉店しました。

本場の福岡でも今、とんこつラーメンではなく、新店ではあっさり醤油&中太麺の『月や』、
あっさり塩、鶏白湯の『シフク』など、違う味が増えてきています」

一方、それに異を唱えるのがラーメン評論家の大崎裕史さん。

「『なんでんかんでん』の終焉であって、とんこつラーメンブームは終焉ではないし定着しています。
『一風堂』や『一蘭』は相変わらず人気があるし、『愚直』『一真軒』などここ数年で出てきた博多系とんこつラーメン店もあります。
店の入れ替わりはあるが、味のジャンルとしては確立しています」

とはいえ、ラーメンにも毎年トレンドがあり、競争の激しい業界で生き残っていくのは決して容易なことではないという。

「東京の場合は難しくて地方のご当地ラーメンが進出してもことごとく負けてしまう。
和歌山や徳島のご当地ラーメンブームが終了して、ご当人ラーメンブームとなり
(『斑鳩』の坂井さん、『武蔵』の山田さん)、その後は『鶏白湯』や『ベジポタ系』などの
オリジナリティあふれる味が注目されました。今は『凪』のような濃厚な動物系醤油スープに、
煮干しをガンガン効かせる『濃厚煮干し』と呼ばれる系統がウケてきています」(前出・遠藤さん)

流行は変わってもラーメンブームは健在のようだ。
http://shukan.bunshun.jp/articles/-/2158

4 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 22:53:07.10 ID:Jo2UaRfGP
あるラーメン店
そこは行列のできる人気店として営業を続けていた
しかしそこのラーメンは・・・
化学調味料たっぷりのスープに豚の脂が一センチも膜をはって浮いている
さらに冬場でもさほど湯気が立たない
湯気は脂の膜が包んでしまうので立ちにくくなっているわけだ
常連の客はにんにくや胡椒を鼻がまがるほどぶちこみ汗をだらだら垂らして飲み込んでいく
主人のおじさんは顔色の悪くなった常連客と並んで記念写真を撮る事がある
画鋲止めにされたポラロイド写真は既に五十枚以上はあった
「みんな死んじまった」
おじさんは真新しい写真を指さした
「この人は肝臓ぶっこわしてついこないだおだぶつだ
こっちの人は入院してるが病院抜け出してウチに食いに来てるからもうじきだろうな
ウチみてえな高カロリー 高蛋白 食塩過多 化学調味料過多のラーメンを
週に四回も五回も食ってみろ 尻からラードが出るぜ
脂肪肝だって診断されたり 身体に蕁麻疹が出たり
それでも懲りずに食いに来続ける奴は写真に残す事にしている
これだって全部じゃない 俺の知らねえとこで死んじまってる奴もたくさんいるわけだ」
おじさんはさらに続けた
「それでもな この辺じゃこういう味じゃないと商売にならねえんだ
手間隙かけていいもん作っても味にヒステリーがないと売れない
身体に良くて美味いものを目指したこともあったが それじゃ店がつぶれちまう
結局 毒じゃなきゃ美味いって言われないんだ 憶えてももらえないんだよな
変な連中だよまったく 銭払ってまで毒食いたがるんだから」
おじさんは指に挟んでいた煙草を床に捨て最後に呟いた
「外食してもラーメンだけはよせよ」

25 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 22:56:32.60 ID:oW4j4uXm0
近所の国道沿いのラーメン屋の看板
ベニヤ板に手書きで「らーめん」と書かれたものを
「らーぬん」にしてやった。

そしたら店主「ラーメン」って書き換えやがったから
やっぱり「ラーヌン」にしてやった。

107 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:06:33.38 ID:WRTgWj3/O
>>1
>『一風堂』や『一蘭』は相変わらず人気があるし

博多ラーメンの話題に必ずと言っていいほど登場する二店だが、地元民から「観光客が行くラーメン屋ね」「あれは博多ラーメンじゃない」「地元民は500円以上のラーメンなんか食べに行かないよ」とレスが付くのもお約束。

186 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:16:40.93 ID:3FfacUu20
>>107
事実だよ、ラーメン一杯に1000円近く払えるもんか
せめて、ラーメンに、餃子、飯付きでないと

一風堂や、一蘭は、何でマスコミに人気があるのかよくわからん

232 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:23:32.03 ID:ofpmqoB+0
ラーメンは高い。

ピザはもっと高い。

お前ら金持ちだなwww

241 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:24:39.13 ID:sXy3Nb/50
関東の人間からすると、ラーメンに紅ショウガが入っているのは許せないと思うんだ

256 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:26:30.71 ID:bImW3SAF0
以下、醤油派、塩派、味噌派、とんこつ派の
終わりなき論争をお楽しみ下さい!

273 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:28:50.43 ID:BH5IlwWv0
>>241
とんこつラーメンに紅ショウガを入れないなんて。
自分は紅ショウガとごまがあればいいや

294 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:30:51.73 ID:rhs2hwLeO
>>232
2日連続ピザ食った平民です

314 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:32:54.30 ID:MGimdiG9O
>>273
とんこつラーメンに紅生姜って昔は無かったんだぜ

335 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:36:05.90 ID:ofpmqoB+0
>>294
俺から見ますと、非常にリッチでウラヤマシス。
俺、食パンにケチャップ塗ってピザチーズ撒いて
他あったらサラミ、タマネギピーマン微塵も撒いてチン。

でもおいしい☆

390 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:42:55.77 ID:z98kAWcsO
豚骨ラーメン嫌いじゃないけど魚介が入ってるのだけは絶対嫌だ
油そばも一度食べたのが魚粉入ってて泣けた

422 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:45:51.92 ID:fp7sVrfS0
天下一品ラーメン食ったら不味過ぎてびっくりした
値段は高いしあれなんでチェーン展開できるの

434 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:47:33.17 ID:ewPzUCQd0
カロリー考えずによくて、肥らないなら、毎日3食ラーメンでもいいんだけどね。現実的には無理だろう。
ラーメン評論家が時々本当にそれやって、死んでたりするよね。現在は月1回くらいかな。ラーメン。トンコツか味噌だな。

439 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:48:43.02 ID:8jDSaSIjP
>>422
だよね~w 一度行ったとき、「なんじゃこりゃ、もう二度といかない」と思った。
それから十年近くたって、すっかりそれを忘れ、うっかり二度目、入店してしまったw
あのとろみは、ひょっとして片栗粉か小麦粉によるものなのかな?
めっちゃ嫌w

440 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:49:00.44 ID:2jRpO/fb0
>>434
麺だけなら、カロリーはそんなにない。スープ飲み干す人は別。

442 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:49:18.51 ID:siA0xmE00
でも東京で一番インパクトのあるラーメン出してたのは環七十条のへんにあった「土佐っ子」だよなあ
覚えてる人いる?

449 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:50:01.37 ID:Q7xs+6Z90
>>390
魚粉なんてなんで入れるんだろうな?
こないだ食ったラーメンは、魚粉のせいでスープ飲んだら粉っぽくて舌触りがザラザラしてて驚いたよ。
初めて入った店だったけど、つけ麺がウリの店だったらしい、
ああいうザラザラしたスープがつけ麺には合うのかねえ?
個人的につけ麺食わないから、よくわからん。

460 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:53:23.58 ID:KwiVzAlB0
>>440
今はカップラーメンのカロリーって麺&具とスープ別に書いてあるからよく見てみろよ。
スープってそんなにカロリーない事がわかるからな。

468 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:54:08.00 ID:GLML/s310
博多ラーメンで育ったやつが東京でラーメン食うとたいてい「憤慨」するよな。
東京に博多ラーメン店がなかったころ「悲嘆」に暮れた。

486 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:56:56.61 ID:siA0xmE00
>>468
最近でもそうなの?
最近東京に来た九州人で東京の九州ラーメン食ってああふつーに美味いわって思った人ってゼロなのかな?

498 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:58:23.56 ID:tJaEAanT0
>>439
ベジポタってさんざ聞くだろうに、今時何言ってんだ
そんだけ馬鹿舌だと、おまいはあんまり云々しちゃいかんと思うぞw

>>460
豚骨スープは結構高めで、背脂入りとなるとスゲーけどな
糖尿病み向けのカロリー表とか見てみ
まあ、>>440は塩分量とかとゴッチャにしてそうな気がするがw

501 :名無しさん@13周年:2012/12/18(火) 23:58:40.45 ID:I67A22hB0
九州出身で関東のとんこつラーメン屋に行くと「油ギトギトにすれば本場と思ってんの?
ばかじゃねwww」って思うよなww
まあ頭にタオル巻いてちょび髭生やしてるような若造の店は普通にハズレだよなw
奇をてらって吹聴してみても客は正直。まずい店は数年でいなくなる。

512 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:00:18.06 ID:HTOQ6tbUO
>>486
別に変わらない、値段が違うだけで
言わなきゃいけない雰囲気があるだけで

513 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:00:26.11 ID:8czOxpfTi
家系が俺のジャスティス
神奈川生まれ神奈川育ちのおいら

524 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:01:37.00 ID:hGPCv0810
>本場・博多の濃厚なとんこつラーメンを出す

東京に持って来ると何故か「業務用植物油たっぷりの濃厚なとんこつラーメン」に変化するんだよな。

532 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:02:32.66 ID:j35w9O6CP
>>501
夫が九州出身なんで、福岡に行った時とか、
関東でも本場九州のとんこつベースのラーメン店に
無理やり付き合わされる時があるけれど、
まるで豚小屋さながらの臭さ。鼻が曲がってしまいそう。
馬鹿じゃね?こんな臭いもん・・・て思うよw

542 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:03:38.73 ID:TAgfy9Q70
>>512
そうか
でもなにかが違うってことがNOって場合もあるんだろうね
外国で食う日本食が何かちょっと違うみたいな

554 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:05:51.41 ID:M576qxVW0
>>532
分かるわ。福岡出身の俺でも店の前通る時に息止めたりする。

福岡以外で食うとんこつラーメンが不味いのはあの死体を煮込んでるような匂いを許す土壌がないせいだと思うな。
東京とかでやると速攻しかも大声で苦情来るだろうし。

563 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:06:52.86 ID:GrKeWhmO0
うろん屋にしてくれないかな
売れないと思うけど

564 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:07:35.88 ID:d8ovT/Yo0
>>524
九州の豚骨ラーメンって看板でそれはねーわ
テキトーなこと言ってんじゃねえよw

>>532
確かに、街中で異様な生ゴミの腐敗臭がするとラーメン屋の前だったってことあるよなあw

566 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:07:57.04 ID:Ac7XXhpcP
>>498
> ベジポタってさんざ聞くだろうに、今時何言ってんだ
> そんだけ馬鹿舌だと、おまいはあんまり云々しちゃいかんと思うぞw
ベジポタのツケ麺大好きな俺に、バカ言ってんじゃねーよw
天下一品のスープがベジポタだ?w 絶対認めない。 

578 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:10:24.11 ID:c3tmXYZx0
>>563
博多のうどんは賛否両論
牧のうどんじゃなくてウエストならいけるかも

580 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:11:03.12 ID:AT4dsw/L0
福岡にちょっと住んだが金龍って安いチェーン店ばっか行ってたな
一蘭なんか一回しか行かなかった

586 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:12:07.67 ID:9pR//4O30
>>564
いや、まじだって、背油なんが使ってねーもん。
同じ系列でも材料違うんだから。

587 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:12:08.08 ID:G+60zoROO
>>542
何かが違うってのはそれぞれに好きな味があってそこに通うからなんだよ
その位とんこつ店溢れてるからさ
で違う地域で行く場合は自分の行きなれた店基準の判定だから自ずと厳しくなる
けど味知ってる一蘭とか一風堂とかは値段以外の部分で悪く言わない

>>578
牧のうどんと人力が好きだな

621 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:17:33.53 ID:XfUOSVzf0
そういえば「チャッチャ系」って、茹でた麺を湯きりする際に
網をチャッチャと振るから「チャッチャ系」と呼ぶってホンマなんか?

624 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:17:47.28 ID:+neHrA6X0
俺は土佐っ子の荒々しい雑な味が好きだった

632 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:18:32.55 ID:ciSS0MKy0
吉村家はしょっぱいだけ

637 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:18:54.35 ID:TAgfy9Q70
>>624
雑な・・・・・・・・スゲエ分かる!
それが土佐っ子のよさ

639 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:19:04.17 ID:d8ovT/Yo0
>>586
ワカンネー奴だなw
九州のとんこつラーメンに殊更背脂入れてねえってえのw
九州豚骨ラーメンと背脂ギトギト系の区別も付かない阿呆がレスすんなってw

645 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:20:29.83 ID:2UF9+4KqO
>>632
家系はきほんしょっぱい

横浜の人はなぜあれをさらに濃くして食べれるのか…

649 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:21:05.38 ID:qB9rfK8o0
ラーメンごときにそこまで熱くなれるおまいらってマジで頭おかしいだろwwww

655 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:21:39.21 ID:+neHrA6X0
>>637
おたくも割り箸にプレート挟んで待ってたクチかい?w

664 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:23:01.48 ID:f9c1+vIV0
ラーメンは豚骨以外ありえない
しょうゆとか超クソ不味くてラーメンと名乗るのが信じられない
これが九州人の総説

667 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:23:16.50 ID:TAgfy9Q70
>>655
プレートってことはチャーに丸ですかい?w

684 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:25:47.65 ID:+neHrA6X0
>>667
正統派の後継者が戸田橋のたもとに居るらしいんだけど
行った事ある?

694 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:27:11.47 ID:BbhwIi6z0
>>664
醤油でも美味いのは美味いよ
豚骨より美味い醤油の方が好き
折尾の大八車好きだったけどなー

699 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:27:49.92 ID:I9P9PtW+0
実は本物の豚骨ラーメンはかなりあっさり味
博多で食うと拍子抜けする

東京の豚骨は狂った味覚人向けの偽物

720 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:29:47.88 ID:28lkIw5c0
>>699
それ、店による。
豚骨ラーメン、博多ラーメンでひとくくりにするのが間違い。
だいたい、博多ラーメンなんてラーメンないし。

745 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:33:11.05 ID:c3tmXYZx0
>>694
折尾とか久々に見たw

762 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:35:25.85 ID:Y1DantZy0
>>694>>745
もうすぐ駅舎が解体されるらしいぞ

766 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:35:51.62 ID:vls9eoCx0
北海道ツーリングした時に札幌近郊でたまたま見つけた「火の国ラーメン」だったかな?
うまくてびっくりしたのを思いだした。
北海道にもトンコツラーメンがあるとは知らんかった。
でも九州とは違って塩とか醤油とかあったな。

772 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:36:53.17 ID:XIXfhFvj0
そもそも何で豚骨?
豚肉が好きで大量消費してるから骨も多いの?
まさか豚骨だけ取って肉は捨ててる?

786 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:38:05.82 ID:ExiH05qI0
博多と天神で気軽に食うなら名代ラーメンがよか。
天神ビブレの地下と博多地下街にある。
とんこつばってんあっさりしとる。
値段も安い。
夜食うなら春吉の大砲ラーメン。

798 :名無しさん@13周年:2012/12/19(水) 00:39:32.78 ID:W+Bd0lmj0
とんこつラーメンブームなんてあったの?
普通にラーメンブームじゃなくて?

そんなに猫も杓子もとんこつって時期は記憶に無いんだが

834 :屋形 ◆6wM/dKG8Fo :2012/12/19(水) 00:44:31.94 ID:BPz+P8gq0
マジレスでハリガネなんて頼んでる
奴って何なの?
ガチで味覚障害だろあれwww


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